Tatin d'échalotes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand une délicieuse odeur sucrée-salée envahit la cuisine, c'est le signe qu'il est temps de préparer une Tatin d'échalotes. Ce plat à la fois élégant et réconfortant met en valeur des échalotes doucement confites, enrobées d'une pâte brisée dorée à souhait. Parfait pour épater vos invités ou simplement se faire plaisir en famille, cette recette allie simplicité et raffinement. La cuisson, d'environ une heure, permet aux saveurs de se mêler harmonieusement pour un résultat vraiment inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des échalotes roses pour une saveur plus douce.
- Ajoutez un peu de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
- Servez la tatin avec un fromage de chèvre pour un contraste délicieux.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Laissez reposer la tatin plus longtemps pour qu'elle se stabilise avant de la retourner.
- Accompagnez la tatin d'une salade verte pour équilibrer les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des noix ou des noisettes grillées.
Ingrédients
- Échalotes 1 kilogramme
- Miel liquide 3 cuillères à soupes
- Beurre 30 grammes
- Banyuls - ou muscat ou autre pineau blanc, etc. 30 centilitres
- Vinaigre de vin 3 cuillères à soupes
- Thym 2 brins
- Pâte brisée 1 disque
- Sel - au goût
- Poivre du moulin - au goût
Préparation
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Étape 1Dans une sauteuse, faites suer 1 kg d'échalotes roses pelées avec le miel et le beurre pendant 5 bonnes minutes, salez et poivrez sans cesser de remuer.
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Étape 2Ajoutez le banyuls, le vinaigre de vin, et les brins de thym effeuillés. Couvrez aux deux tiers et cuisez jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Remuez-les pour les enrober de sirop.
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Étape 3Chauffez le four à 240° (th 8). Disposez les échalotes dans un moule tapissé de papier cuisson beurré jusqu'à 1 cm du bord. Déposez un disque de pâte brisée sur les échalotes, glissez le bord jusqu'au fond du moule. Cuisez 30 min. Laissez reposer la tatin 5 min dans le four éteint, porte ouverte. Retournez-la d'un seul geste sur un plat et servez.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 332 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 50,6 g
Lipides 3,6 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Banyuls: Un vin doux naturel avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui s'accorde parfaitement avec la douceur des échalotes caramélisées.
- Muscat de Rivesaltes: Un vin aromatique et sucré, offrant des arômes floraux et de fruits exotiques, qui complètent la richesse de la tatin.
- Pineau des Charentes blanc: Un vin moelleux avec une belle acidité, apportant une fraîcheur qui équilibre la douceur du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure, incluant 30 minutes au four.
Oui, vous pouvez remplacer le banyuls par du muscat, du pineau blanc ou tout autre vin doux.
Les échalotes sont prêtes lorsqu'elles sont tendres et bien enrobées de sirop après avoir été cuites dans la sauteuse.
Oui, vous pouvez préparer la tatin à l'avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Une pâte brisée classique est recommandée, mais vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée pour une texture différente.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou des épices pour varier les saveurs.
Pour retourner la tatin, assurez-vous qu'elle a reposé quelques minutes et utilisez un plat suffisamment grand pour la soutenir.
Oui, cette recette est végétarienne, car elle ne contient pas de viande ni de poisson.
Servez la tatin chaude, accompagnée d'une salade verte pour un contraste de saveurs.
Merci !
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
- poulette33 a trouvé ça délicieux!.
utopia
je veux bien te croire que c'est un régal . merci pour ce partage bisous