Glace ricotta et amarena
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La glace ricotta et amarena est une véritable invitation à la douceur. La ricotta, ingrédient principal, apporte une texture crémeuse et légère, se mariant à merveille avec la richesse des jaunes d'œuf. Les cerises amarena, avec leur sirop épais et sucré, offrent une explosion de saveurs fruitées à chaque cuillère.
Cette touche gourmande sublime le goût délicat de la ricotta. Parfaite pour les chaudes journées d'été, cette glace peut être dégustée tout au long de l'année. Cette combinaison irrésistible ravira les petits comme les grands.
Cette touche gourmande sublime le goût délicat de la ricotta. Parfaite pour les chaudes journées d'été, cette glace peut être dégustée tout au long de l'année. Cette combinaison irrésistible ravira les petits comme les grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la ricotta bien égouttée pour éviter une texture trop liquide.
- Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche.
- Ajoutez un soupçon de vanille pour rehausser les saveurs.
- Ne laissez pas la glace au congélateur trop longtemps pour éviter qu'elle ne devienne trop dure.
- Servez avec des fruits frais pour un contraste de textures.
- Pour une touche de croquant, ajoutez des noix concassées avant de servir.
- Expérimentez avec d'autres fruits ou sirops pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Ricotta 500 grammes
- Yaourt nature 200 grammes
- Jaunes d'œuf 4
- Sucre 140 grammes
- Amarena - 1 pot 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Fouettez la ricotta pour la rendre lisse. Ajoutez le yaourt nature, le sucre et les jaunes d'œuf et mélangez. Incorporez doucement 1/4 des amarena et de leur sirop.
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Étape 2Faites prendre en sorbetière pendant 20 min. 5 min avant la fin de la minuterie, ajoutez un autre 1/4 du pot d'amarena.
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Étape 3Versez le tout dans un bac à glace pour la prise au congélateur. Versez le reste du pot d'amarena et mélangez doucement, juste histoire de répartir les amarena et d'avoir de belles stries roses. Mettez au congélateur pendant au moins 30 min.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 26,1 g
Lipides 12,3 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant qui complémente la douceur de la ricotta et des amarena.
- Vin Santo: Un vin dessert toscan qui apporte des notes de fruits secs et de miel, parfait pour accompagner la glace.
- Prosecco: Un vin effervescent léger qui offre une belle acidité pour équilibrer la richesse de la glace.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages frais comme le mascarpone ou le cream cheese, mais cela changera la texture et le goût de la glace.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des cerises, des framboises ou des fraises, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur du fruit choisi.
La glace peut être conservée au congélateur pendant environ 1 mois. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez omettre les jaunes d'œufs et ajouter un peu plus de yaourt pour compenser, mais la texture sera légèrement différente.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou utiliser une sorbetière de qualité pour bien aérer le mélange pendant le processus de congélation.
Servez la glace dans des coupes avec un peu de sirop d'amarena sur le dessus et éventuellement quelques fruits frais pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez préparer la glace à l'avance et la conserver au congélateur. Assurez-vous de la sortir quelques minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse légèrement.
Non, cette recette contient des produits laitiers. Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser des alternatives à base de lait sans lactose.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des boules de glace servies.
Merci !
Votes
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- ripley8989 a trouvé ça bon.
Christian
Bjr...dites moi, les jaunes d'œufs, vous les mettez tels quels, crus ? ou vous les faites d'abord blanchir avec le sucre ? à froid à chaud ? merci...