Gaufres à la levure fraîche
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les gaufres à la levure fraîche sont un véritable délice, ancré dans les traditions culinaires européennes, notamment en Belgique et en France. Ces douceurs sont souvent préparées lors de fêtes et de rassemblements familiaux, symbolisant le partage et la convivialité. Grâce à la levure fraîche, ingrédient essentiel, la pâte devient légère.
Les gaufres se révèlent croustillantes à l'extérieur tout en demeurant moelleuses à l'intérieur. Chaque région a su développer ses propres variations, intégrant des saveurs diverses comme la vanille ou le chocolat. Aujourd'hui, les gaufres se dégustent à tout moment de la journée : pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert.
Elles évoquent des souvenirs d'enfance et des moments chaleureux autour de la table.
Les gaufres se révèlent croustillantes à l'extérieur tout en demeurant moelleuses à l'intérieur. Chaque région a su développer ses propres variations, intégrant des saveurs diverses comme la vanille ou le chocolat. Aujourd'hui, les gaufres se dégustent à tout moment de la journée : pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert.
Elles évoquent des souvenirs d'enfance et des moments chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure correctement.
- Incorporez les blancs d'œufs battus en neige délicatement pour des gaufres plus aérées.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour une meilleure fermentation.
- Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine avant de l'ajouter aux autres ingrédients.
- Servez vos gaufres avec des toppings variés comme de la confiture, du sucre glace ou du chocolat.
- Pour des gaufres encore plus croustillantes, ajoutez un peu de maïzena à la pâte.
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Levure fraîche du boulanger 20 grammes
- Sucre semoule 70 grammes
- Beurre fondu 100 grammes
- Œufs 3
- Lait 40 centilitres
- Lait 4 cuillères à soupes
- Sel - Quelques pincées
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, diluer la levure fraîche dans 4 c. à s. de lait tiède.
-
Étape 2Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, 2 pincées de sel, ajouter les 3 jaunes d'œufs, le beurre fondu, les 40 cl de lait également tiédi, puis la levure. Bien mélanger.
-
Étape 3Ajouter délicatement les blancs d'œufs battus en neige, couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
-
Étape 4Cuire vos gaufres et les déguster avec de la confiture ou du sucre.
Mots-clés: gaufre-levure fraîche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 36,9 g
Lipides 11,8 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche, soit environ 7 g pour cette recette.
Pour des gaufres plus croustillantes, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la farine ou cuire les gaufres un peu plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de bien la couvrir.
Les gaufres se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au grille-pain.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits ou des noix à la pâte avant de cuire les gaufres pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, y compris le lait entier, le lait écrémé ou des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Cette recette produit environ 8 à 10 gaufres, selon la taille de votre gaufrier.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût des gaufres.
Oui, laisser reposer la pâte permet à la levure de travailler et rend les gaufres plus légères et aérées.
Les gaufres peuvent être servies avec divers accompagnements comme du sirop d'érable, de la confiture, de la crème fouettée ou des fruits frais.
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Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
Christelle
Merci pour la recette !
sabrina
delicieuse merci pour votre recette
Anne
J'ai enfin trouver LA recette! Merci!
JMM
je connais et c'est les mêmes que je fais, J ADORE
steph
Trop bonne !!
jean-luc
super bonne recette
fabienne
tres bonne recette
Lins
bonne recette !
Invité
genial
Invité
merci annick ,cela faisait longtemps que je cherchais cette recette ,mais sans jamais vraiment trouver la bonne te remercie bcp bises marie