Cocottes poireau et champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cocottes poireau et champignons sont un plat emblématique de la cuisine française. Elles mettent en avant la richesse des ingrédients locaux. Originaires de la gastronomie régionale, ces petites cocottes permettent de préparer des mets réconfortants et savoureux.
La duxelle de champignons, une technique française, valorise la saveur des champignons. Ce mariage avec le poireau rappelle les recettes paysannes, où les légumes de saison sont à l'honneur. Ce plat, à la fois simple et raffiné, illustre l'art culinaire français en valorisant la qualité des produits.
La duxelle de champignons, une technique française, valorise la saveur des champignons. Ce mariage avec le poireau rappelle les recettes paysannes, où les légumes de saison sont à l'honneur. Ce plat, à la fois simple et raffiné, illustre l'art culinaire français en valorisant la qualité des produits.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation.
- Assurez-vous de bien hacher les champignons pour une cuisson uniforme.
- Pour une touche de saveur, incorporez un peu de noix de muscade dans le mélange.
- Servez les cocottes avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Vous pouvez remplacer l'emmental par un autre fromage de votre choix.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Champignons de Paris 200 grammes
- Échalote 1
- Poireau 0.5
- Beurre 20 grammes
- Vin blanc sec 100 millilitres
- Œuf 1
- Farine 40 grammes
- Lait 150 millilitres
- Emmental 20 grammes
- Persil 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préparez une duxelle de champignons : hachez-les finement.
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Étape 2Faites fondre 15g de beurre avec l'échalote puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez le persil.
-
Étape 3Émincez le poireau et faites-le fondre dans 5g de beurre. Laissez-le cuire avec le vin blanc.
-
Étape 4Mélangez l'œuf avec le lait, ajoutez la farine, les champignons et le poireau. Ajoutez ensuite des petits dés d'emmental.
-
Étape 5Remplissez les cocottes jusqu'aux 3/4 de la hauteur et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Mots-clés: champignon, Cocotte, poireau
Une portion (env. 330 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 19,8 g
Lipides 13,2 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux et des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la cocotte.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des légumes et du fromage.
Questions fréquentes
Les cocottes doivent cuire pendant 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la duxelle de champignons et le mélange avec l'œuf et le lait à l'avance, puis les assembler et cuire juste avant de servir.
Les cocottes sont prêtes lorsque le dessus est doré et que le mélange est bien pris. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des carottes pour varier les saveurs.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Vous pouvez conserver les cocottes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez un fromage sans présure animale.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Ces cocottes se marient bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Merci !
louloute
excellente recette!