Soufflé au bleu d'Auvergne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au bleu d'Auvergne est un classique incontournable qui apporte une touche chaleureuse et festive à vos repas. Son goût puissant et délicat ravira les amateurs de fromage, parfait pour sublimer vos dîners en famille ou vos soirées entre amis. Léger et aérien, ce soufflé ne manquera pas de faire sensation et de créer une ambiance conviviale autour de la table. Comptez environ 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour réaliser cette recette savoureuse.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200 °C avant de commencer la préparation pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez du beurre pour beurrer le moule à soufflé, cela aide à le démouler facilement après la cuisson.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour obtenir un soufflé léger et aérien.
- Ne remplissez le moule qu'au 3/4 pour permettre au soufflé de bien lever sans déborder.
- Servez immédiatement après la cuisson, car le soufflé retombe rapidement.
- Ajoutez des herbes fraîches ou des épices à votre goût pour personnaliser la recette.
- Utilisez un fromage de qualité comme le bleu d'Auvergne ou le roquefort pour un goût plus riche.
Ingrédients
- Bleu ou roquefort 100 grammes
- Beurre - 1 noix pour le moule 40 grammes
- Farine 60 grammes
- Lait 25 centilitres
- Noix muscade - râpée
- Œufs 4
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200 °C.
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Étape 2Écrasez le bleu à la fourchette et mettez la moitié dans une petite casserole avec le beurre. Faites fondre doucement.
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Étape 3Saupoudrez de farine, mélangez et versez le lait chaud sur le tout. Faites épaissir sur feu doux en remuant.
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Étape 4Salez et poivrez légèrement, puis saupoudrez de muscade. Ajoutez le reste de bleu et retirez du feu.
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Étape 5Séparez les blancs d'œufs des jaunes et incorporez les jaunes à la préparation au fromage.
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Étape 6Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
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Étape 7Versez dans un moule à soufflé beurré en ne remplissant qu'au 3/4.
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Étape 8Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
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Étape 9Servez sans attendre, car les invités attendent le soufflé, mais le soufflé n'attend pas les invités.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 320 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 13,2 g
Lipides 21,4 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre la richesse du bleu d'Auvergne avec ses notes d'agrumes et de fruits verts.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs qui complètent le goût du fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui peut accompagner le soufflé sans écraser les saveurs délicates du fromage.
Questions fréquentes
La durée totale est de 1 heure, comprenant 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte persillée comme le roquefort ou même un fromage à pâte dure si vous préférez.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Il est préférable de préparer le mélange juste avant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
Incorporez délicatement les blancs en neige et évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.
Il est déconseillé de congeler un soufflé cuit, car cela affectera sa texture. Vous pouvez cependant congeler le mélange avant cuisson.
Utilisez un moule à soufflé d'environ 1 litre pour cette recette, en le remplissant aux 3/4.
Servez-le immédiatement après la cuisson, car il est meilleur lorsqu'il est encore chaud et bien gonflé.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des légumes cuits hachés pour varier les saveurs.
Un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur se marie bien avec le soufflé.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
la caille
ici , nous avons du sublime bleu d'auvergne ! Alors pourquoi aller chercher ailleurs???? ( sans etre chauvine )
jeanmerode
Bleu de gex?Plutot bleu des causses plus proche du roquefort
jeanmerode
au roquefort,pour moi, valeur sur