CRUMBLE POMME/POIRE/CANNELLE ET CRUMBLE POMME/POIRE/FRAMBOISES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le crumble est un dessert d'origine britannique, né pendant la Seconde Guerre mondiale, à une époque où les ingrédients étaient rationnés. Simple et réconfortant, il a rapidement conquis les palais grâce à sa capacité à sublimer les fruits de saison. En France, le crumble a été adopté avec enthousiasme, avec des variations de fruits et d'épices selon les goûts locaux. L'alliance des pommes, poires et framboises, rehaussée d'une touche de cannelle, rappelle les saveurs chaleureuses et rustiques des vergers d'automne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits de saison pour un goût optimal et une meilleure texture.
- Ajoutez des épices comme la muscade ou le gingembre pour rehausser la saveur de votre crumble.
- Pour une croûte encore plus croustillante, incorporez des flocons d'avoine dans la pâte à crumble.
- Servez avec une boule de glace ou de la crème fraîche pour un contraste de température.
- Ne pas trop mélanger la pâte à crumble pour éviter qu'elle ne devienne trop compacte.
- Essayez d'autres fruits comme des pêches ou des cerises pour varier les plaisirs.
- Préparez à l'avance et conservez au réfrigérateur avant de cuire pour un dessert rapide.
Ingrédients
- Poire 4
- Pomme 2
- Framboise surgelée quelques
- Cannelle 1 cuillère à café
- Sucre 2 pincées
- Farine 1 tasse
- Sucre en poudre 1 tasse
- Poudre d'amande 1 tasse
- Beurre mou 60 grammes
- Cerneaux de noix 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crumble.
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Étape 2Ajouter le beurre et frotter l'ensemble entre les mains afin d'obtenir une pâte sablonneuse.
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Étape 3Réserver la pâte à crumble.
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Étape 4Peler et couper les pommes et les poires en dés, puis les mélanger dans un saladier.
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Étape 5Déposer dans le fond de 2 terrines les fruits et saupoudrer de sucre.
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Étape 6Sur 1 des 2 terrines, saupoudrer de cannelle et sur l'autre mettre les framboises.
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Étape 7Couvert chaque terrine de pâte à crumble.
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Étape 8Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
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Étape 9Déguster tiède.
Pour 100 g :
Calories 280 kcal
Protéines 4 g
Glucides 30 g
Lipides 13 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera parfaitement les fruits du crumble.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la douceur du crumble.
- Moscato: Un Moscato doux et pétillant, qui rehaussera les saveurs des fruits tout en apportant une touche sucrée.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires et les pommes par d'autres fruits comme des pêches, des abricots ou des cerises selon vos préférences.
Le crumble peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Le crumble est délicieux servi tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, surtout si les fruits sont déjà sucrés.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par un beurre végétal ou une margarine pour une version sans produits laitiers.
Si vous doublez la recette, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Vérifiez la cuisson après 25 minutes et prolongez si nécessaire jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Oui, vous pouvez congeler le crumble avant ou après cuisson. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La température idéale pour cuire le crumble est de 180°C. Cela permet d'obtenir un dessus doré et croustillant tout en cuisant les fruits en dessous.
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