MACARON AUX BISCUITS "CHAMONIX"
Une recette de biscuits maison par Cristelle
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre glace 140 grammes
- Poudre d'amandes 80 grammes
- Sucre en poudre 20 grammes
- Colorant rouge 3 gouttes
- Colorant jaune 9 gouttes
- Chamonix 15
- Crème épaisse 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre.
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Étape 2Ajouter les colorants et fouetter encore.
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Étape 3Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
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Étape 4Incorporer en 2 ou 3 fois les poudres aux blancs.
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Étape 5Mélanger délicatement afin d'obtenir un macaronage lisse et brillant.
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Étape 6Verser la préparation dans une poche à douille et déposer des tas sur une feuille de cuisson. Laisser croûter minimum 2 heures.
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Étape 7Faire cuire les coques 25 minutes dans un four préchauffé à 135°C.
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Étape 8Laisser refroidir.
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Étape 9Mixer les biscuits jusqu'à obtenir un pâte friable.
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Étape 10Ajouter la crème et mélanger. La crème doit avoir la consistance d'une ganache. Réserver.
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Étape 11Garnir les coques avec la crème. Laisser reposer.
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
Les macarons se conservent généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires selon vos préférences, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson.
Les coques doivent être fermes au toucher et ne pas coller. Vous pouvez également vérifier qu'elles ont formé une croûte.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la mascarpone, mais cela peut modifier la texture de la crème.
Oui, laisser croûter les coques pendant au moins 2 heures est essentiel pour obtenir une texture parfaite.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les poudres.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les garnir.
Vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit sec, comme des biscuits sablés ou des biscuits à la cuillère.
Cette recette produit environ 12 à 15 macarons, selon la taille que vous leur donnez.
Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des arômes, des fruits écrasés ou du chocolat à la crème.
Merci !
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- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Hilda
J'adore! Il faut que je la fasse!
Mirabelle 54
Mais c'est trop top ce que tu as fait ! Bravo