AMANDIN
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'amandin est un gâteau traditionnel français qui met à l'honneur l'amande, un ingrédient apprécié depuis des siècles. À l'origine, ce dessert était préparé pour célébrer des occasions spéciales, soulignant ainsi l'importance des amandes dans la gastronomie régionale. Sa préparation demande délicatesse et minutie, témoignant du savoir-faire des pâtissiers qui ont transmis cette recette de génération en génération.
Avec sa texture légère et son goût délicat, l'amandin rappelle les souvenirs d'antan et les moments partagés en famille. Simple mais élégant, ce gâteau continue de ravir les papilles tout en perpétuant une belle tradition culinaire.
Avec sa texture légère et son goût délicat, l'amandin rappelle les souvenirs d'antan et les moments partagés en famille. Simple mais élégant, ce gâteau continue de ravir les papilles tout en perpétuant une belle tradition culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du fouettage.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
- Tamisez la farine avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez généreusement le moule.
- Servez avec une sauce au chocolat ou une crème pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Oeufs - Entiers 5
- Sucre - En poudre 150 grammes
- Amandes - En poudre 200 grammes
- Farine 75 grammes
- Beurre 25 grammes
Préparation
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Étape 1Casser les œufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre.
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Étape 2Placer cette terrine au bain-marie dans une casserole pleine d'eau frémissante et régler sur feu doux.
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Étape 3Fouetter le mélange avec un fouet électrique, d'abord à vitesse réduite, puis de plus en plus rapidement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la préparation triple de volume.
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Étape 4Retirer la terrine du bain-marie et ajouter les amandes en poudre, puis mélanger intimement.
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Étape 5Incorporer ensuite 50 g de farine tamisée et mélanger délicatement.
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Étape 6Beurrer et fariner un moule à manqué, puis y verser la pâte.
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Étape 7Faire cuire dans le four à 160 °C pendant 40 à 45 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
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Étape 8Laisser l'amandin refroidir avant de le démouler.
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Étape 9Pour renforcer le goût du gâteau, on peut ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 40,8 g
Lipides 11,7 g
Publié par la caille
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de la noix de coco en poudre, mais cela changera la texture et le goût du gâteau.
L'amandin se conserve jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, les œufs de ferme peuvent être utilisés et apporteront une saveur plus riche au gâteau.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour éviter qu'elle ne perde de volume.
Insérez un couteau au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots, mais cela peut affecter la texture.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Oui, le sucre brun peut être utilisé, mais cela donnera un goût légèrement différent et une couleur plus foncée.
Oui, vous pouvez congeler l'amandin. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- trinette06 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
la caille
Merci à tous , c'est vrai c'est 1 gateau extra!!
Wenniroc
Ohlala, ce doit être vraiment délicieux !
trinette06
Merci pour cette recette. Je vais la tester très vite
jeanmerode
trés bon gateau