Chinois aux poires/chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les poires, avec leur douceur juteuse et leur texture délicate, apportent une fraîcheur légère à ce Chinois. Associées au chocolat, elles offrent un contraste savoureux qui séduira tous les amateurs de douceurs. Ce mélange irrésistible transforme un dessert simple en une véritable expérience gourmande à ne pas manquer.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Pour un goût plus riche, ajoutez une pincée de cannelle aux poires caramélisées.
- Assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pour qu'elle lève plus rapidement.
- Pour une belle dorure, badigeonnez avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires pour un goût encore plus chocolaté.
- Si vous n'avez pas d'amandes effilées, vous pouvez les remplacer par des noix concassées.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sucre 75 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Levure fraîche 20 grammes
- Œuf 1
- Lait tiède 225 millilitres
- Beurre mou 50 grammes
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Poires - coupées en petits morceaux 4
- Beurre 25 grammes
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupes
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Pépites de chocolat
- Amandes effilées
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, versez la farine, faites un puits puis ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mettez le sel et le sucre sur un côté et la levure sur le côté opposé. Ajoutez le lait petit à petit à vitesse minimum. Ajoutez le beurre puis pétrissez 10 minutes à vitesse 1.
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Étape 2Laissez doubler de volume pendant 1 heure.
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Étape 3Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires, l'extrait de vanille et le sucre en poudre, puis laissez caraméliser. Réservez.
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Étape 4Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle, mettez les poires dessus et les pépites de chocolat. Roulez en boudin et découpez en 10 morceaux, puis mettez-les dans un moule.
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Étape 5Badigeonnez de jaune d'œuf et parsemez d'amandes effilées. Cuisez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 391 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 61,9 g
Lipides 7,3 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des poires et du chocolat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui équilibre la richesse du chocolat tout en complétant la douceur des poires.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux saveurs de miel et de fruits confits, parfait pour accompagner les desserts sucrés comme le chinois aux poires et chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la pâte.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation.
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée, soit environ 7g.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten adapté pour la pâtisserie. Assurez-vous de suivre les instructions du mélange pour le levain.
Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prend généralement environ 1 heure dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des pêches, mais ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits.
Ils sont cuits lorsque leur couleur est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer après le premier levage. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de continuer la recette.
Les morceaux doivent être d'environ 5 cm de large pour une cuisson uniforme et une bonne présentation.
Merci !
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
pentrez
C'est superbe et bien expliqué. Je vais le faire en divisant en 2 les portions, nous ne sommes que 2.
Merci