Mousse de foies de volaille à la bière blonde
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse mousse de foies de volaille à la bière blonde, un vrai classique de la cuisine française. Cette recette met en valeur les abats grâce à une préparation simple mais pleine de saveurs. L'association du foie de volaille avec la bière blonde apporte une touche originale et gourmande, parfaite pour célébrer les produits du terroir. Idéale en apéritif ou en entrée, cette mousse ravira vos convives et apportera une ambiance chaleureuse et conviviale à vos repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire les foies pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.
- Mixez la mousse jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Servez avec du pain grillé pour un contraste de textures.
- Préparez la mousse la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
- Expérimentez avec différentes bières pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Échalotes 3
- Beurre 20 grammes
- Foie de volaille 400 grammes
- Bière blonde 25 centilitres
- Cognac 1 cuillère à soupe
- Crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez et émincez les échalotes.
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Étape 2Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes.
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Étape 3Ajoutez les foies de volaille et faites-les dorer. Salez et poivrez.
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Étape 4Versez la bière et laissez-la s'évaporer grâce à une cuisson assez forte.
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Étape 5Renouvelez avec le cognac.
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Étape 6Placez les foies dans la cuve du robot et réduisez-les en purée bien lisse.
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Étape 7Ajoutez de la crème liquide pour une consistance plus ou moins liquide (au choix).
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Étape 8Répartissez la mousse dans un grand ramequin, lissez le dessus.
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Étape 9Réservez au frais avant de déguster. Servez sur des tranches de pain grillé.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 161 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 3,2 g
Lipides 6,3 g
Publié par la caille
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres types de bière, mais la bière blonde est recommandée pour son goût léger qui ne masque pas les saveurs des foies de volaille.
La mousse peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, cette mousse se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez la préparer un jour ou deux avant de la servir.
Oui, vous pouvez remplacer le cognac par un autre alcool comme le whisky ou le porto, mais cela changera légèrement le goût.
La mousse se sert généralement sur des tranches de pain grillé, mais vous pouvez également l'accompagner de crackers ou de légumes croquants.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes fraîches comme du persil pour rehausser la saveur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Il est déconseillé de congeler cette mousse, car la texture peut être altérée après décongélation.
Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière pour une texture plus riche, ou de la crème légère si vous préférez une option moins grasse.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
hanor
bonne idée merci
BISTROT_gourmand
Trés bonne idée comme recette
Bisous
Rosy
Très bien ta recette ,je prends
jeanmerode
alors ça pour l apero c est tout bon