Sauté de porc à la moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de porc à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié en Bourgogne. Ce plat allie la tendreté du porc à la saveur piquante de la moutarde, un ingrédient traditionnel qui relève parfaitement la viande. Facile à préparer, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et s'invite souvent lors des grandes occasions.
Accompagné de pommes de terre, il offre un vrai moment de réconfort et de convivialité autour de la table. Simple et savoureux, le sauté de porc à la moutarde est une recette emblématique qui met en valeur le savoir-faire culinaire français.
Accompagné de pommes de terre, il offre un vrai moment de réconfort et de convivialité autour de la table. Simple et savoureux, le sauté de porc à la moutarde est une recette emblématique qui met en valeur le savoir-faire culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison pour un repas équilibré.
- N'hésitez pas à mariner la viande quelques heures à l'avance pour plus de goût.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
- Accompagnez le tout d'un vin blanc sec pour une harmonie parfaite.
Ingrédients
- Sauté de porc 600 grammes
- Huile 1 cuillère à soupe
- Oignons - émincés 2
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupes
- Moutarde forte 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche épaisse 6 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte à fond épais, faites saisir la viande sur feu vif avec l'huile.
-
Étape 2Baissez le feu, salez, poivrez et ajoutez les oignons émincés.
-
Étape 3Laissez la viande cuire à couvert pendant 15 minutes.
-
Étape 4À la fin de la cuisson, réservez la viande, ajoutez les moutardes et la crème, puis mélangez.
-
Étape 5Replacez la viande dans la cocotte et mélangez afin qu'elle s'imprègne de moutarde. Servez. De petites pommes de terre sautées accompagnent parfaitement ce plat.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 31,3 g
Glucides 2,4 g
Lipides 19,2 g
Publié par la caille
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère acidité, se marie parfaitement avec la richesse de la crème et la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et une belle fraîcheur, complétera la saveur du porc sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, apportera une belle harmonie avec les saveurs de la moutarde.
Questions fréquentes
Il est recommandé de couper le sauté de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Oui, vous pouvez remplacer le sauté de porc par du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer le sauté de porc à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Des petites pommes de terre sautées, du riz ou des légumes verts sont d'excellents accompagnements.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Non, vous pouvez utiliser uniquement de la moutarde forte si vous préférez un goût plus prononcé.
La viande doit être bien dorée à l'extérieur et ne doit pas être rosée à l'intérieur. Un thermomètre de cuisine peut aider, la température interne doit atteindre 70°C.
Oui, des carottes ou des champignons peuvent être ajoutés en même temps que les oignons pour plus de saveur.
Merci !
5 commentaires
Mamyloula
c'est bon avec beaucoup de chose un roti de porc ! regarde au début de mes recettes.....
ma truffe
belle recette,je testerai,merci ,bizzz
hanor
trés bon plat j aimes
choupette two
moi aussi j'adore ce genre de petit plat !! bisette la caille à très vite
jeanmerode
un bien bon sauté de porc