Pecan pie - Tarte aux noix de pécan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux noix de pécan est un incontournable de la cuisine américaine. Souvent servie lors de la fête de Thanksgiving, elle symbolise le partage et la gratitude en famille. Cette pâtisserie délicieuse se distingue par sa garniture sucrée et croquante.
Elle fait la joie des convives et marque la fin d'un repas festif. Les noix de pécan, avec leur goût riche et leur texture agréable, apportent une touche de réconfort, surtout pendant les mois d'hiver. Préparée avec soin, cette tarte devient bien plus qu'un simple dessert.
Elle évoque des souvenirs mémorables des réunions familiales et des célébrations. Que ce soit pour Thanksgiving ou toute autre occasion spéciale, la tarte aux noix de pécan ravira les papilles et créera des moments inoubliables.
Elle fait la joie des convives et marque la fin d'un repas festif. Les noix de pécan, avec leur goût riche et leur texture agréable, apportent une touche de réconfort, surtout pendant les mois d'hiver. Préparée avec soin, cette tarte devient bien plus qu'un simple dessert.
Elle évoque des souvenirs mémorables des réunions familiales et des célébrations. Que ce soit pour Thanksgiving ou toute autre occasion spéciale, la tarte aux noix de pécan ravira les papilles et créera des moments inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noix de pécan fraîches pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire la garniture : le centre doit être légèrement tremblotant.
- Réfrigérez la pâte au moins une heure pour une meilleure texture.
- Ajoutez une touche de vanille à la garniture pour plus de saveur.
- Servez la tarte avec de la crème fouettée pour un contraste délicieux.
- Conservez la tarte au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Beurre doux - La pâte 60 grammes
- Farine - La pâte 110 grammes
- Sucre glace - La pâte 9 grammes
- Sel - La pâte 1 pincée
- Sucre vanillé - La pâte 0.5 sachet
- Cacao non sucré - La pâte 7 grammes
- Eau froide - La pâte 2 à 3 cuillères à soupes
- Noix de pécan - La garniture 120 grammes
- Sirop de sucre de canne - Golden Syrup pour moi La garniture 120 centilitres
- Sucre - La garniture 160 grammes
- Mélasse - La garniture 10 grammes
- Beurre - La garniture 35 grammes
- Crème liquide - La garniture 150 millilitres
- Œufs - (2 pour moi) La garniture 3
- Sirop d'érable - La dorure 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Tamisez ensemble la farine, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé et le cacao. Sablez avec le beurre. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à avoir une boule homogène. Filmez et laissez au frais pendant 1h.
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Étape 2Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et abaissez-la de manière à remplir un moule à tarte de 18cm beurré et fariné. Réservez à nouveau 1h au frais.
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Étape 3Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, et enfournez pour 10min. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 min.
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Étape 4Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites griller les noix de pécan pendant 10 min dans un four à 180°C. Laissez refroidir avant de les concasser.
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Étape 5Dans une casserole, faites chauffer doucement le sirop de sucre avec le sucre, la mélasse et le beurre. Une fois le sucre dissous, portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
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Étape 6Répartissez les noix concassées sur le fond de tarte puis versez-y le mélange. Enfournez pour 20 à 30 min (le centre peut être encore tremblotant).
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Étape 7À la sortie du four, badigeonnez les bords de la tarte de sirop de sucre ou de sirop d'érable. Laissez reposer quelques heures pour que la tarte soit prise.
Mots-clés: cuisine américaine, cuisine US, dessert, gourmandise, noix de pécan, sirop d'érable, tarte, tarte sucrée
Une portion (env. 220 g) :
Calories 860 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 79,5 g
Lipides 50,8 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui équilibre la richesse de la tarte aux noix de pécan avec ses notes de miel et de fruits confits.
- Porto Tawny: Un vin fortifié avec des arômes de noix et de caramel qui se marie parfaitement avec les saveurs de la tarte.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec des notes de vanille et de beurre qui complète la texture crémeuse de la garniture.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan non grillées, mais le goût et la texture seront différents. Les noix grillées ajoutent une saveur plus riche et une texture croquante.
La tarte aux noix de pécan se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop de sucre de canne par du sirop d'érable ou du miel, mais cela peut légèrement modifier le goût de la tarte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant un mois.
La tarte est cuite lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture finale de la tarte.
Cette recette est conçue pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Assurez-vous que votre moule est bien beurré et fariné.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres noix comme des noix de Grenoble ou des amandes pour varier les saveurs et les textures.
Merci !
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
Mirabelle 54
C'est bon , c'est beau et c'est bien expliqué !Merci