Crème à la chicorée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème à la chicorée est une délicatesse des traditions culinaires du nord de la France et de la Belgique. Cet ingrédient, souvent utilisé comme substitut du café, apporte une touche unique aux desserts. Riche et onctueuse, cette recette évoque des souvenirs de repas familiaux, où chaque bouchée est synonyme de réconfort.
Elle témoigne de l'ingéniosité des régions qui, face aux pénuries, ont su transformer des ingrédients simples en mets raffinés. Avec le temps, la chicorée a gagné en popularité, séduisant les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Aujourd'hui, la crème à la chicorée continue d'enchanter les palais, alliant tradition et modernité.
Elle témoigne de l'ingéniosité des régions qui, face aux pénuries, ont su transformer des ingrédients simples en mets raffinés. Avec le temps, la chicorée a gagné en popularité, séduisant les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Aujourd'hui, la crème à la chicorée continue d'enchanter les palais, alliant tradition et modernité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle dans le mélange.
- Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud avant d'enfourner vos ramequins.
- Laissez refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur pour une meilleure consistance.
- Servez avec des éclats de chocolat ou des fruits pour une touche gourmande.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait par du lait d'amande.
- N'hésitez pas à ajouter un peu de vanille pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Lait 500 millilitres
- Jaunes d'œufs 5
- Chicorée liquide 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 70 grammes
Préparation
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Étape 1Faire bouillir le lait, puis retirer du feu et verser la chicorée. Laisser refroidir.
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Étape 2Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter petit à petit le lait à la chicorée froid tout en fouettant.
-
Étape 3Remplir vos ramequins et les mettre dans le four préchauffé à 150°C au bain-marie. Cuire pendant 50 minutes, laisser refroidir et mettre au frigo. Servir bien frais.
Mots-clés: crème-chicorée
Une portion (env. 150 g) :
Calories 510 kcal
Protéines 20,4 g
Glucides 16,0 g
Lipides 39,3 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La crème à la chicorée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la chicorée en poudre, mais ajustez la quantité selon vos préférences de goût.
Oui, vous pouvez utiliser un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
La crème est cuite lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide. Vous pouvez insérer un couteau pour vérifier, il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du café pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Utilisez des ramequins allant au four, de préférence en céramique ou en verre.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs, ce qui la rend inadaptée aux personnes allergiques aux œufs.
Servez la crème bien fraîche, éventuellement avec un peu de chocolat râpé ou des éclats de caramel pour la décoration.
Merci !
Doria
Merci beaucoup pour ton commentaire sur mon blog, cela me fait très plaisir !
J'aime la chicorée que je rajoute au café le matin (et pourtant je ne suis pas du Nord mais je trouve que c'est très bon). Dans des crèmes, j'imagine le goût bien délicieux !
Bisous, Doria