Meringue
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La meringue est une préparation sucrée qui a vu le jour au cœur de l'Europe, notamment en France et en Italie. Elle est devenue un incontournable des pâtisseries. Traditionnellement, la meringue se compose de blancs d'œufs et de sucre.
Elle incarne la légèreté et la délicatesse des desserts européens. Souvent, elle est utilisée pour décorer des gâteaux ou comme base pour d'autres douceurs. La meringue a su traverser les âges et les frontières.
Son succès réside dans sa texture aérienne et son goût sucré, qui séduisent les amateurs de sucreries. Aujourd'hui, la meringue est célébrée dans de nombreuses cultures, chacune y ajoutant sa touche personnelle, témoignant ainsi de son riche et diversifié héritage culinaire.
Elle incarne la légèreté et la délicatesse des desserts européens. Souvent, elle est utilisée pour décorer des gâteaux ou comme base pour d'autres douceurs. La meringue a su traverser les âges et les frontières.
Son succès réside dans sa texture aérienne et son goût sucré, qui séduisent les amateurs de sucreries. Aujourd'hui, la meringue est célébrée dans de nombreuses cultures, chacune y ajoutant sa touche personnelle, témoignant ainsi de son riche et diversifié héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Assurez-vous que le bol est propre et sans traces de graisse pour une meilleure montée des blancs.
- Incorporez le sucre progressivement pour éviter de casser les blancs en neige.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne retombe.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour stabiliser les blancs en neige.
- Pour des meringues colorées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire avant de les cuire.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 5
- Sucre en poudre 250 grammes
- Sel 1 pincée
- Vanille liquide 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 80/100 °C.
-
Étape 2Dans un saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance très ferme.
-
Étape 3Incorporer le sucre et la vanille, puis battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Mettre la préparation dans une poche à douille ou, avec une cuillère à soupe, déposer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 4Laisser cuire pendant 1 heure 45, en maintenant la porte du four légèrement entrouverte. Le cœur sera tout moelleux, un vrai délice.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 61,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par lebos10
Questions fréquentes
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Si vous retournez le saladier, les blancs ne doivent pas tomber.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour les réhydrater correctement.
La température idéale pour cuire les meringues est entre 80 et 100 °C. Cela permet de les sécher lentement sans les colorer.
Les meringues peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme le citron ou des colorants alimentaires après avoir monté les blancs en neige.
Assurez-vous que votre saladier et vos fouets sont parfaitement propres et secs. Même une petite quantité de graisse peut empêcher les blancs de monter.
Il est préférable d'utiliser du sucre blanc pour les meringues, car le sucre roux peut donner une texture et une couleur différentes.
Pour éviter que les meringues ne craquent, assurez-vous de les cuire à basse température et de les laisser refroidir dans le four éteint.
Oui, les meringues peuvent être congelées. Placez-les dans un contenant hermétique et séparez-les avec du papier sulfurisé.
Si votre meringue est collante, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien les sécher au four.
Merci !
Votes
- doisy a trouvé ça délicieux!.
- ton fils "Teddy" a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Émeraude
Je n'ai pas testé ,ça à l'air d'être bon mais je ne sais pas séparé les blancs des jaunes. Auriez vous une bonne recette de meringue ? Merci d'avance !
lebos10
là il y en avait 12 grosses comme une pomme
Tanya
Ca fait combien de meringues à peu près ?
lebos10
je le sais lol merci ted
ton fils "Teddy"
T'es meringue c'est de la turie!!!!!!!!!
lebos10
merci doisy vas y lance toi et tu verras c'est simple et en plus c'est un vrai délice hum biz
doisy
j'ai jamais fait des meringues par peur de ne pas réussir, là c'est sure je vais tester les tiens ! bis
lebos10
merci collad et régale toi tu verras elles sont délicieuses humm
collcha
j'adore les meringues !