Kesra algérienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La kesra algérienne, aussi appelée pain de semoule, est un incontournable de la cuisine maghrébine et un vrai symbole de la tradition culinaire algérienne. Ce pain plat, préparé à la main, est synonyme d'hospitalité et accompagne souvent les repas en famille ou entre amis. Sa recette simple et authentique rappelle les techniques ancestrales des nomades du Sahara. La kesra se déguste aussi bien avec des ragoûts parfumés que des légumes grillés, faisant d'elle bien plus qu'un simple pain : c'est un véritable héritage culturel, un lien avec les racines profondes des Algériens.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour obtenir une texture légère et aérée.
- Ajoutez un verre d'eau tiède progressivement pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Pour des galettes bien dorées, badigeonnez-les d'huile avant la cuisson.
- Piquez les galettes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop à la cuisson.
- Servez les galettes chaudes avec un accompagnement de votre choix, comme du miel ou du fromage.
- Conservez les galettes dans un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses.
Ingrédients
- Semoule fine 500 grammes
- Huile d'olive 1 verre à thé
- Sel 1 cuillère à café
- Eau tiède - environ 200 millilitres
Préparation
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Étape 1Mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien la pâte.
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Étape 2Coupez la pâte en deux et formez deux boules, puis laissez reposer quelques minutes (environ 15 minutes).
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Étape 3Aplatissez chaque boule à la main pour former des galettes de la taille de votre poêle, badigeonnez-les avec un peu d'huile et piquez-les avec une fourchette.
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Étape 4Cuisez les galettes dans une poêle pendant 15 minutes de chaque côté.
Mots-clés: kesra algerienne semoule
Une portion (env. 280 g) :
Calories 991 kcal
Protéines 11,2 g
Glucides 120,8 g
Lipides 45,0 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La Kesra est un pain traditionnel algérien à base de semoule, souvent servi avec des plats en sauce ou des soupes.
Il est recommandé d'utiliser de la semoule fine pour obtenir la texture authentique de la Kesra, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres farines si vous le souhaitez.
La préparation de la Kesra prend environ 30 minutes, y compris le temps de repos de la pâte.
La Kesra se conserve mieux dans un endroit frais et sec, enveloppée dans un torchon. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou des épices comme du cumin pour donner plus de saveur à votre Kesra.
La Kesra se sert généralement chaude, accompagnée de plats en sauce, de légumes ou de soupes.
Non, la Kesra est faite à base de semoule de blé, donc elle contient du gluten.
Oui, vous pouvez cuire la Kesra au four à une température de 200°C pendant environ 20 minutes, mais la cuisson à la poêle est plus traditionnelle.
La Kesra est plus dense et a une texture différente en raison de l'utilisation de semoule, tandis que le pain traditionnel est généralement fait avec de la farine de blé.
Merci !
Votes
- Dailys a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
10 commentaires
Invité
Difficile d obtenir des bords ronds avec seulement la semoule mais très très bon
chouma
merci beaucoup pour la recette et saha ramdenkom
Lina
Kabyle pas la peine detres desagreable! Qui a dit que les marocains se sont appropries la recette de la kasra?
Je suis marocaine et fais souvent la kasra que ma voisine algerienne m'a apprise a faire. Les cultures se ressemblent, se melangent...nous sommes tous influences par les autres...
Bref degustez sans brandir absolument les deapeaux????
kabyle
La recette est super bonne je suis algerienne et kabyle donc pour vous dire ça s'appelle "aghroum" est c'est une spécialité kabyle, la cuisine d'un peuple c'est une culture c'est comme si vous dite l'hamburger c'est canadien ou bien les marocains qui s'approprient toutes les recettes maghrébines comme les cornes de gazelles qui s'appelle chez moi "tcharek" ou bien le tajine qui est aussi algerien et tunisien.
leeloo31410
je pense que je vais me régaler. J'adore la quezra. Merci bcp
Sarahlyne
je te pique aussi la recette merci!!!
tounsi
derien
Mirabelle 54
Je te pique ta recette et je te dis merci comme Dailys
tounsi
derien
Dailys
merci tounsi !!!