Spaghettis à la marinière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour un dîner convivial et plein de saveurs, rien de tel que des spaghettis à la marinière ! Ce plat simple et raffiné met à l'honneur les moules, parfumées au vin blanc, à l'ail et au persil. L'odeur enivrante qui s'échappe de la cuisine promet une expérience gustative inoubliable.
La fraîcheur et la légèreté de ce plat séduisent à coup sûr, surtout lorsqu'on ajoute une généreuse pincée de parmesan pour encore plus de gourmandise. Parfait pour partager un bon moment entre amis autour d'une belle assiette de fruits de mer.
La fraîcheur et la légèreté de ce plat séduisent à coup sûr, surtout lorsqu'on ajoute une généreuse pincée de parmesan pour encore plus de gourmandise. Parfait pour partager un bon moment entre amis autour d'une belle assiette de fruits de mer.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
- Ne pas trop cuire les pâtes : Pour éviter qu'elles ne deviennent molles, cuisez les spaghettis al dente, ce qui signifie qu'elles doivent être encore légèrement fermes sous la dent.
- Utilisez un bon vin blanc : Le vin que vous utilisez pour cuisiner doit être de bonne qualité, car il influence le goût final du plat.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil et le thym frais ajoutent une saveur supplémentaire. N'hésitez pas à en mettre plus selon votre goût.
- Filtrer le jus des moules : Cela permet d'éliminer les impuretés et d'obtenir un jus plus clair et savoureux pour la sauce.
- Servez immédiatement : Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi chaud, juste après la préparation.
Ingrédients
- Spaghettis 700 grammes
- Moules 2000 grammes
- Vin blanc sec 250 centilitres
- Échalotes 3
- Céleri 1 branchette
- Crème 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier 1
- Thym brins
- Ail 2 gousses
- Persil haché 3 cuillères à soupes
- Parmesan râpé 60 grammes
- Beurre 1 noix
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée environ 8 minutes.
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Étape 2Nettoyer les moules entre-temps. Dans une cocotte, faire suer 5 minutes les échalotes et le céleri émincés dans une noix de beurre. Saler peu, poivrer. Mouiller avec le vin, ajouter le laurier et le thym. Porter à ébullition, puis mijoter 5 minutes à feu doux, à couvert.
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Étape 3Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif en secouant la cocotte plusieurs fois. Décoquiller la moitié des moules. Filtrer le jus, le reverser dans la cocotte, puis ajouter la crème et porter à ébullition 3 minutes. Remettre toutes les moules et réserver au chaud.
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Étape 4Blondir l'ail écrasé dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les pâtes égouttées, les moules et leur jus, le persil, puis mélanger. Chauffer 1 à 2 minutes. Servir avec le parmesan.
Mots-clés: pates
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral, parfait pour accompagner les fruits de mer et les plats à base de moules.
- Muscadet: Un vin blanc léger et frais, qui se marie bien avec les plats de pâtes et les saveurs maritimes.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec une acidité vive, qui complète à merveille les saveurs salines des moules.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, y compris le temps de cuisson des pâtes et des moules.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les rincer avant de les utiliser.
Pour nettoyer les moules, frottez-les sous l'eau froide pour enlever les impuretés et retirez les barbes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez une version sans alcool.
Il est préférable de préparer les spaghettis à la marinière juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des moules et des pâtes.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des calamars pour enrichir le plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Servez les spaghettis à la marinière chauds, garnis de persil frais et de parmesan râpé.
Oui, vous pouvez remplacer les moules par des légumes de saison et omettre le vin pour une version végétarienne.
Merci !