Épaule de porc avec os, aux carottes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'épaule de porc aux carottes est un plat emblématique de la cuisine familiale. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour mettre en valeur les saveurs authentiques. Ce mijoté est souvent préparé lors des repas dominicaux, évoquant des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table. Grâce à une cuisson lente, les arômes se mélangent harmonieusement, faisant de cette recette un incontournable dans de nombreuses traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Préparez les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un vin de bonne qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, un mijotage lent permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec un accompagnement comme du riz ou des pommes de terre pour un repas complet.
- Conservez les restes au réfrigérateur, ce plat est encore meilleur le lendemain.
- Adaptez les légumes selon la saison pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Épaule de porc avec os 980 grammes
- Carottes 400 grammes
- Émincés d'oignons 250 grammes
- Cube de bouillon de légumes 1
- Huile d'olive 10 centilitres
- Vin rouge 25 centilitres
- Sel fin
- Persil - Un peu
Préparation
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Étape 1Éplucher les carottes.
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Étape 2Couper les carottes en tronçons.
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Étape 3Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, les oignons et l'épaule de porc, puis revenir quelques minutes.
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Étape 4Ajouter les tronçons de carottes et mélanger.
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Étape 5Verser le vin rouge, le sel et le cube de bouillon de légumes.
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Étape 6Couvrir d'un couvercle et cuire à l'étouffée pendant 1 h 30 minutes ou plus.
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Étape 7Dresser votre assiette et accompagner avec du riz.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 656 kcal
Protéines 49,4 g
Glucides 9,9 g
Lipides 34,6 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse de l'épaule de porc.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, parfait pour équilibrer les saveurs des carottes et du porc.
- Merlot: Un vin rouge rond et velouté, qui apporte une belle harmonie avec la texture tendre de la viande.
Questions fréquentes
La cuisson de l'épaule de porc se fait à l'étouffée pendant 1 h 30 minutes ou plus.
Oui, il est recommandé de préparer ce plat la veille, car il est meilleur après avoir reposé.
Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge de bonne qualité, selon vos préférences.
L'épaule de porc est bien cuite lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez remplacer les carottes par d'autres légumes comme des pommes de terre ou des navets.
Vous pouvez utiliser un cube de bouillon de légumes ou de volaille selon vos préférences.
Ce plat se sert généralement avec du riz, mais vous pouvez également l'accompagner de purée ou de légumes.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser de l'épaule de porc désossée, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur.
Merci !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
de rien ma truffe.
à bientôt.bises.www
ma truffe
elle me plait ta recette,merci bizzzzz