Morue à ma façon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La morue à la façon méditerranéenne est un plat traditionnel. Elle est souvent associée aux périodes de jeûne et aux célébrations religieuses. Ce poisson salé, riche en saveurs, est utilisé depuis des siècles.
Sa capacité de conservation en fait un ingrédient idéal pour les voyages en mer et les temps de disette. Avec des ingrédients simples comme les tomates, les oignons et les pommes de terre, cette recette montre comment les familles s'adaptent aux ressources disponibles. Dans de nombreuses régions, chaque famille a sa propre version, souvent enrichie d'épices et d'herbes locales.
Cela témoigne de l'importance de la morue dans la gastronomie. Ce plat est souvent partagé lors de repas festifs, rassemblant les proches autour de la table. La morue à la façon méditerranéenne n'est pas qu'un simple plat, c'est un symbole de convivialité et de partage.
Sa capacité de conservation en fait un ingrédient idéal pour les voyages en mer et les temps de disette. Avec des ingrédients simples comme les tomates, les oignons et les pommes de terre, cette recette montre comment les familles s'adaptent aux ressources disponibles. Dans de nombreuses régions, chaque famille a sa propre version, souvent enrichie d'épices et d'herbes locales.
Cela témoigne de l'importance de la morue dans la gastronomie. Ce plat est souvent partagé lors de repas festifs, rassemblant les proches autour de la table. La morue à la façon méditerranéenne n'est pas qu'un simple plat, c'est un symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Dessalage de la morue : Pensez à dessaler la morue 24 heures à l'avance en changeant l'eau 3 à 4 fois.
- Préparation des légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre, les oignons et les tomates à l'avance pour gagner du temps.
- Cuisson de la morue : Faites cuire la morue à feu doux pendant 1 heure pour qu'elle reste tendre.
- Utilisation du colorant : Ajoutez le colorant alimentaire progressivement pour obtenir la couleur désirée sans en mettre trop.
- Assaisonnement : N'oubliez pas d'assaisonner les oignons et les tomates dans l'huile d'olive pour rehausser les saveurs.
- Servir chaud : Servez le plat chaud et ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de déguster.
- Accompagnement : Ce plat se marie bien avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Morue salée 1 feuille
- Tomates 6
- Oignons 2
- Thym 2 branches
- Pommes de terre 1.5 kilogrammes
- Huile d'olive 5 centilitres
- Feuilles de laurier 3
- Colorant alimentaire
Préparation
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Étape 1Dessaler la morue 24 heures à l'eau claire en changeant l'eau 3 à 4 fois.
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Étape 2Éplucher les patates et les couper en morceaux.
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Étape 3Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, ainsi que les tomates, et réserver.
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Étape 4Dans un faitout, faire cuire la morue pendant 1 heure à feu doux, puis l'égoutter.
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Étape 5Dans un autre faitout, faire cuire les patates avec la moitié d'un oignon coupé en morceaux à feu vif. Quand ça frémit, baisser le feu à doux et ajouter le colorant.
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Étape 6Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et les dés de tomates dans l'huile d'olive et assaisonner.
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Étape 7Mouiller à hauteur, incorporer la morue et laisser mijoter à feu très doux avec une pincée de colorant alimentaire.
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Étape 8Quand les patates sont cuites, les égoutter et servir immédiatement, chaud.
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Étape 9Verser de l'huile d'olive par-dessus avant de déguster.
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Étape 10
Publié par lebos10
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec des notes d'agrumes et de fleurs, qui complète parfaitement la morue salée.
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et aromatique, avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la morue.
- Rosé de Provence: Un rosé fruité et sec, qui apporte une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges, idéal pour accompagner les plats de poisson.
Questions fréquentes
Dessalez la morue en la plongeant dans de l'eau claire pendant 24 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
La morue doit être cuite pendant 1 heure à feu doux.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson, mais l'huile d'olive ajoute une saveur particulière au plat.
Oui, vous pouvez préparer la morue et les pommes de terre à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Le colorant alimentaire est facultatif, mais il donne une belle couleur au plat.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons selon vos préférences.
Servez-le chaud, arrosé d'huile d'olive, avec un accompagnement de pain pour profiter pleinement des saveurs.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Merci !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
lebos10
merci collad et mirabelle54 tous plein de bisous et bonne journée bizzz
collcha
la morue ,un délice!!
Mirabelle 54
Mon père la préparait comme toi ! je m'en souviens en voyant tes photos, miam que c'était bon !!
lebos10
merci borges helena et oui je te confirme c'est très bon merci biz et bonne fin de journée
vece helena
elle a l'air très bonne cette recette de morue. merci et bonne après midi