Gâteau quatre-quart, nature.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau quatre-quarts est une recette emblématique de la pâtisserie française, datant du 18ème siècle. Son nom provient de la combinaison des ingrédients principaux, utilisés dans des proportions équivalentes : un quart de chacun, soit farine, sucre, beurre et œufs. Cette simplicité et cet équilibre en font un gâteau facile à réaliser, parfait pour les débutants en cuisine.
Traditionnellement, il est servi lors des goûters et des célébrations familiales, symbolisant convivialité et partage. Au fil des années, des variations ont émergé, intégrant fruits ou arômes, tout en préservant l'esprit du quatre-quarts. Ce dessert demeure un classique intemporel, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat.
Traditionnellement, il est servi lors des goûters et des célébrations familiales, symbolisant convivialité et partage. Au fil des années, des variations ont émergé, intégrant fruits ou arômes, tout en préservant l'esprit du quatre-quarts. Ce dessert demeure un classique intemporel, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: si la lame ressort propre, le gâteau est prêt.
- Ajoutez des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Personnalisez votre gâteau en ajoutant des pépites de chocolat ou des fruits secs.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
- Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre doux - Pour le moule 200 grammes
- Sucre en poudre 200 grammes
- Œufs - Gros 4
- Levure sèche 1 sachet
- Vanille en poudre - Équivalent à 1 gramme 1 sachet
- Sel fin 1 pincée
- Sucre glace 1 cuillère à café
- Moule - De 26 cm 1
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 220°.
-
Étape 2Beurrer le moule.
-
Étape 3Mélanger la farine et la levure.
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Étape 4Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.
-
Étape 5Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
-
Étape 6Ajouter le beurre mou et la farine, puis la vanille en poudre.
-
Étape 7Dans un grand bol, ajouter les blancs d'œufs et une pincée de sel, puis la cuillère à café de sucre glace.
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Étape 8Monter les blancs d'œufs en neige.
-
Étape 9Ajouter en plusieurs fois les blancs en neige à la préparation, puis verser dans le moule.
-
Étape 10Soulever avec une spatule plate pour bien incorporer.
-
Étape 11Verser la pâte dans le moule et mettre dans le four préchauffé.
-
Étape 12Baisser la température à 200° et cuire pendant 20 minutes.
-
Étape 13Baisser la température à 160° et cuire encore pendant 20 minutes.
-
Étape 14Démouler à tiède.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 577 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 61,8 g
Lipides 30,2 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Préchauffez le four à 220°C, puis réduisez à 200°C après 20 minutes, puis à 160°C pour les 20 minutes suivantes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile ou de la margarine, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du gâteau.
La cuisson totale est d'environ 40 minutes, avec une première phase à 200°C pendant 20 minutes, suivie de 20 minutes à 160°C.
Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou des pépites de chocolat, mais cela peut affecter la cuisson.
Assurez-vous de bien beurrer le moule avant d'y verser la pâte et laissez le gâteau tiédir avant de le démouler.
Le gâteau peut se conserver jusqu'à une semaine à température ambiante, dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi. Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez ajouter des arômes comme du zeste de citron ou d'orange, ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande pour une texture différente.
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Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
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10 commentaires
Tatie
bonjour: ladiofnight & trololol.merci bien. bises.tatie.
trololol
trop bon
ladyofnight
merci
Tatie
merci et à bientôt.ma truffe.bises.
ma truffe
on a envie de mordre dedans,miam,miam!!!!!!!!!!bizzzzzzzz
Tatie
bonsoir: campanule et merci à bientôt, bises.
Invité
merci campanule bises.
campanule
très très beau ce 4/4 et certainement très bon,il a l'air super moelleux merci et gros bisous
Tatie
bon lundi et merci, Jean & marine moretti.bisous.
marine moretti
Il est très beau, ça donne l'eau à la bouche, miam !
Je ferais la recette une fois mon régime fini.
Merci du partage