Gratiné de saumon et fruits de mer.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gratiné de saumon et fruits de mer est un plat idéal pour célébrer les occasions spéciales en famille ou entre amis. Cette recette met à l'honneur les délices de la mer, symbole de convivialité et de partage. Les saveurs riches du saumon se mélangent harmonieusement avec les quenelles de brochet et les noix de Saint-Jacques.
Cela crée un plat à la fois gourmand et raffiné. Avec une belle présentation, ce gratiné émerveillera les convives lors de fêtes maritimes ou de repas festifs. C'est l'occasion rêvée pour créer des souvenirs mémorables autour de la table.
Laissez-vous séduire par cette recette qui ravira les papilles et réchauffera les cœurs.
Cela crée un plat à la fois gourmand et raffiné. Avec une belle présentation, ce gratiné émerveillera les convives lors de fêtes maritimes ou de repas festifs. C'est l'occasion rêvée pour créer des souvenirs mémorables autour de la table.
Laissez-vous séduire par cette recette qui ravira les papilles et réchauffera les cœurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits de mer frais pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste tendre.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Utilisez des ramequins en céramique pour une cuisson uniforme.
- Garnissez le gratin de quelques herbes fraîches avant de servir.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Queues de saumon rose 180 grammes
- Quenelles de brochet 4 grosses
- Noix de Saint-Jacques 20
- Mozzarella 250 grammes
- Œufs 2 gros
- Farine 1 cuillère à soupe
- Gruyère râpé 100 grammes
- Lait 250 centilitres
- Beurre - pour les plats
- Sel fin
- Poivre
- Ciboulette fraîche
- Ramequins 4 grands
Préparation
-
Étape 1Beurrer les ramequins.
-
Étape 2Couper les quenelles de brochet.
-
Étape 3Couper les noix de Saint-Jacques en 2.
-
Étape 4Enlever la peau du saumon avec une pointe de couteau et tirer avec un torchon.
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Étape 5Couper en cubes le saumon.
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Étape 6Dans un saladier, mélanger les œufs un à un, le lait, la farine.
-
Étape 7Ajouter le râpé, la ciboulette, le sel et le poivre.
-
Étape 8Dans chaque ramequin, ajouter les quenelles de brochet, le saumon rose, les noix de Saint-Jacques, 3 tranches de mozzarella, la ciboulette et le gruyère râpé.
-
Étape 9Verser la crème dans chaque ramequin.
-
Étape 10Parsemer de gruyère râpé et de ciboulette.
-
Étape 11Mettre les 4 ramequins au four, à 180 °C pendant 35 minutes.
-
Étape 12
Une portion (env. 320 g) :
Calories 1110 kcal
Protéines 45,3 g
Glucides 13,0 g
Lipides 87,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse du saumon et des fruits de mer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs crémeuses du gratin.
- Vin de Savoie (Apremont): Un vin blanc de Savoie, léger et floral, qui s'accorde parfaitement avec les plats de poisson et les fruits de mer.
Questions fréquentes
Le gratiné doit cuire au four à 180 °C pendant 35 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les ramequins à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les cuire au four juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle comme le fromage de chèvre ou de la ricotta si vous souhaitez une alternative à la mozzarella.
Pour un gratiné plus crémeux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du mascarpone à la préparation avant de verser dans les ramequins.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la recette.
Ce gratiné se sert chaud, directement sorti du four, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Cette recette sert environ 4 personnes, car elle utilise 4 grands ramequins.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur et de nutrition.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Merci !
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24 commentaires
Tatie
bonjour mamounette. merci beaucoup de ton passage.bises. tatie.
mamounette69110
je ne me rappel pas de cette recette trés appétissante !! bisous Tatie!! Domi !
Tatie
bonne fin de journée.lydie44.merci et bises.
lydie44
A essayer rapidement!!!!!!! Merci pour le partage.
Tatie
bonjour, pepi bisous à bientôt.bises
pepi
pas de doute , je vais adorer , je prends , merci et bravo
Tatie
bonjour et merci, melayers.bisous.
melayers
miam!!! une recette à faire bisou ma belle
Tatie
merci choupette two.à bientôt de ton verdict, bises.
choupette two
un régal !! à tester très vite !! merci