Gratins de poireaux et langoustines
Une recette de gratin maison par carvalho maria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Langoustines 24 grosses
- Blancs de poireaux 4
- Beurre demi-sel 50 grammes
- Crème 20 centilitres
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre 5 minutes à la poêle dans le beurre chaud. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent.
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Étape 2Ajoutez la moitié de la crème, salez et poivrez. Répartissez le mélange dans quatre petits plats à gratin.
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Étape 3Retirez la tête et les pinces des langoustines. Avec des ciseaux, découpez la carapace sous le ventre et écartez les anneaux pour dégager les queues. Laissez la nageoire caudale à l'extrémité. Déposez-les en étoile sur les poireaux, nappez du reste de crème, salez, poivrez, parsemez de chapelure et passez 5 minutes sous le gril du four.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux et la richesse des langoustines.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux du gratin et rehaussera les saveurs marines.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui apportera une touche festive et s'accordera parfaitement avec la texture délicate des langoustines.
Questions fréquentes
Retirez la tête et les pinces des langoustines. Avec des ciseaux, découpez la carapace sous le ventre et écartez les anneaux pour dégager les queues, en laissant la nageoire caudale à l'extrémité.
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuire.
Le gratin de poireaux et langoustines peut être servi chaud en entrée ou en plat principal, accompagné d'une salade verte.
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou une alternative végétale, mais cela changera la texture et le goût du gratin.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou de la chapelure panko pour une texture plus croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
Préchauffez votre four à environ 200°C (390°F) pour le gril.
Cette recette donne environ 4 portions.
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