Potée de porc en trois façons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée de porc en trois façons est un vrai classique de la cuisine française, surtout dans les régions rurales où les recettes traditionnelles sont à l'honneur. C'est un plat généreux et plein de saveurs, parfait pour réchauffer les froides journées d'hiver. On la partage souvent en famille ou entre amis, autour d'une grande table conviviale. Chaque famille a sa propre version, adaptée aux produits locaux et de saison, ce qui fait de cette potée un véritable reflet du terroir et de la richesse gastronomique de chaque région.
Trucs & Astuces
- Préparez vos légumes à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un bouillon maison pour rehausser le goût de votre potée.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Ne salez pas trop au début, car le jambon et les saucisses apportent déjà du sel.
- Servez avec du pain frais pour accompagner la sauce.
- Pour une version plus légère, remplacez les saucisses par des morceaux de poulet.
- Conservez les restes pour un délicieux repas le lendemain.
Ingrédients
- Côtes de porc fumées 6
- Saucisses de Toulouse 6
- Talon de jambon cru 1
- Chou vert 0.5 unité
- Pommes de terre 6
- Carottes 6
- Navets 6
- Oignons 2
- Bouquet garni 1
- Sel
- Poivre en grains
Préparation
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Étape 1Coupez le chou en quartiers et ébouillantez-les 5 minutes à l'eau salée. Égouttez-les.
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Étape 2Épluchez les carottes, les oignons et les navets, puis coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros. Disposez tous ces légumes dans une cocotte avec les côtes de porc et le talon de jambon cru.
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Étape 3Versez de l'eau légèrement salée à hauteur, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ajoutez les saucisses et les pommes de terre épluchées, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Servez bien chaud avec un assortiment de moutardes.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 430 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 21,7 g
Lipides 8,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les viandes fumées et les plats mijotés.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui équilibre la richesse du plat avec ses notes de fruits et sa fraîcheur.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples qui accompagne parfaitement les saveurs du porc et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure et 15 minutes, avec 45 minutes pour les légumes et la viande, suivies de 30 minutes pour ajouter les saucisses et les pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer les côtes de porc fumées par des côtes de porc fraîches ou d'autres viandes comme du poulet, mais cela modifiera légèrement le goût.
Il est recommandé d'utiliser une moutarde de Dijon, une moutarde à l'ancienne ou même une moutarde douce pour accompagner la potée.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après un jour au réfrigérateur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Servez la potée bien chaude dans des assiettes creuses, accompagnée de moutarde et de pain frais.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients, notamment les saucisses, ne contiennent pas de gluten.
Cette recette sert environ 6 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
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