Entremet au caramel beurre salé
8 Commentaires
400 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Entremet au caramel beurre salé est un dessert incontournable pour célébrer les moments festifs. Il apporte une touche sucrée et raffinée à toute occasion. Sa douceur et sa richesse en saveurs séduisent les papilles.
Chaque bouchée est un véritable délice. Idéal pour les fêtes, cet entremet ravira les invités et créera des souvenirs inoubliables autour de la table. Il est possible de le décorer selon vos envies, ajoutant ainsi une touche personnelle à ce dessert déjà exceptionnel.
Chaque bouchée est un véritable délice. Idéal pour les fêtes, cet entremet ravira les invités et créera des souvenirs inoubliables autour de la table. Il est possible de le décorer selon vos envies, ajoutant ainsi une touche personnelle à ce dessert déjà exceptionnel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments dans la mousse.
- Pour un caramel parfait, surveillez attentivement la cuisson du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
- Incorporez la chantilly délicatement au caramel pour conserver une texture légère et aérienne.
- Laissez reposer le gâteau au frais toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.
- Pour un aspect brillant, assurez-vous que le miroir caramel est bien lisse avant de le verser sur la mousse.
- Décorez avec des éclats de caramel ou des fruits pour ajouter une touche de couleur et de croquant.
Ingrédients
- Gâteau génoise nature - voir dans toutes mes recettes
- Crêpes dentelles 100 grammes
- Praliné 200 grammes
- Sucre - pour la mousse caramel 100 grammes
- Beurre - pour la mousse caramel 40 grammes
- Crème liquide - pour la mousse caramel 20 centilitres
- Feuilles de gélatine - pour la mousse caramel 2
- Crème liquide - pour la mousse caramel 50 centilitres
- Sucre - pour le miroir caramel 200 grammes
- Beurre - pour le miroir caramel 40 grammes
- Crème liquide - pour le miroir caramel 20 centilitres
- Feuille de gélatine - pour le miroir caramel 1
Préparation
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Étape 1Cercler votre génoise puis émietter vos crêpes dentelles dans un saladier.
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Étape 2Ajouter le praliné, bien mélanger et l'étaler sur la génoise à l'aide d'une cuillère. Mettre au frais.
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Étape 3Pour la mousse caramel, préparez votre caramel dans une casserole en cuisant le sucre, puis ajoutez le beurre et la crème, et laissez réduire.
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Étape 4Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. En attendant que le mélange tiédisse, montez votre crème en chantilly puis incorporez le caramel à la chantilly.
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Étape 5Verser la mousse dans votre cercle sur le croustillant puis bloquez au congélateur.
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Étape 6Pour le miroir caramel, procédez de la même manière que pour le premier caramel et laissez tiédir.
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Étape 7Verser le caramel sur la mousse caramel et mettre au frais une nuit, il n'en sera que meilleur.
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Étape 8Décorez à votre convenance.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 135 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 21,0 g
Lipides 4,5 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement le caramel.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse de l'entremet.
- Vin de Paille: Un vin moelleux, riche en arômes de fruits secs et de caramel, qui s'harmonise bien avec les saveurs de l'entremet.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le praliné par du chocolat au lait ou noir selon vos préférences.
L'entremet peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le conserver au frais.
La mousse est prête lorsque la crème chantilly forme des pics fermes et que le caramel est bien incorporé sans retomber.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale épaisse comme alternative.
Un cercle de 20 à 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Assurez-vous que la mousse caramel soit bien prise au congélateur avant d'ajouter le miroir caramel.
Oui, des fruits comme des poires ou des pommes caramélisées peuvent être ajoutés pour une touche de fraîcheur.
Utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les bords du cercle, cela facilitera le démoulage.
Merci !
Votes
calamity-jane, melayers et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Vasseur
Bonjours, je vais faire cette recette mais j'aimerais savoir quand il y a marquer bloquer au congélateur c'est tout une nuit ? Combien de temps doit-je le bloquer au congélateur ? Merci
melayers
un gateau superbe bravo il et magnifique bisou
calamity-jane
une merveille vraiment j'aimerai avoir la moitié de ton savoir-faire en pâtisserie
bisous
fatima84
Il était très bon, mais trop sucré a mon goût en même temps c du caramel.Pour les amoureux de caramel c parfait!!'!!!!
la tite moi
Toujours beau et bon... quelle imagination. Bravo!
chadiray
Waw! Toujours aussi beau et je suis sûre qu'il sera très bon, bisou
Vanille & Chocolat
Magnifique!
rosinette
ouah !! superbe