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Champignons Pleurotes stérilisés.

Name: Champignons Pleurotes stérilisés.
Prep time: 15 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Champignons Pleurotes stérilisés.

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Les pleurotes, aussi appelés champignons huîtres, possèdent une histoire fascinante qui s'étend sur plusieurs siècles. Originaires d'Europe et d'Asie, ces champignons étaient autrefois récoltés dans les forêts. Ils sont maintenant utilisés dans de nombreux plats à travers le monde.

Leur goût délicat et leur texture unique en font un ingrédient très apprécié. La stérilisation des pleurotes permet de conserver leur saveur tout en les rendant disponibles tout au long de l'année. Cette méthode de conservation s'inspire des pratiques culinaires ancestrales, qui visaient à prolonger la durée de vie des récoltes.

Aujourd'hui, la stérilisation des pleurotes est une technique prisée, offrant la possibilité de savourer ces délices même hors saison.

Trucs & Astuces

Utilisez des bocaux en verre stérilisés pour éviter toute contamination.
Ne pas trop cuire les champignons lors du blanchiment pour préserver leur texture.
Ajoutez des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier pour rehausser la saveur.
Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés pour éviter l'entrée d'air.
Étiquetez vos bocaux avec la date de stérilisation pour un suivi facile.
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de vie.
Vérifiez les couvercles avant utilisation pour s'assurer qu'ils sont bien scellés.

Ingrédients

Champignons pleurotes - 690 grammes 1 kilogramme
Eau
Sel fin
Huile d'olive

Préparation

Étape 1

Laver les bocaux et les laisser sur un torchon.
Étape 2

Couper les pieds des champignons pleurotes et brosser les champignons dans un sens de la longueur avec une petite brosse douce.
Étape 3

Couper les plus gros champignons et faire chauffer un peu d'eau avec 1/2 citron. Blanchir les champignons 2 à 3 minutes, en deux fois si nécessaire.
Étape 4

Refroidir les champignons à l'air, les laisser égoutter dans une passoire sur un torchon en coton.
Étape 5

Ranger les champignons pleurotes dans les bocaux, couvrir d'eau salée et bouillante, puis ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des aromates.
Étape 6

Fermer les bocaux avec leurs couvercles et stériliser dans la cocotte-minute en ajoutant un torchon au fond.
Étape 7

Mettre les bocaux calés avec des torchons, verser 1/3 d'eau froide et un peu de gros sel dans la cocotte-minute, puis fermer le couvercle.
Étape 8

Quand la soupape tourne, compter 10 minutes, puis arrêter sous la cocotte-minute et laisser la vapeur s'échapper avant d'ouvrir le couvercle.
Étape 9

Sortir les bocaux sans vous brûler, les mettre à l'envers pour les laisser refroidir, puis les remettre à l'endroit une fois froid.
Étape 10

Mettre des étiquettes et marquer la date, puis conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.
Étape 11

Publié par Tatie

Questions fréquentes

Quels types de champignons puis-je utiliser pour cette recette ?

Cette recette utilise des champignons pleurotes frais, mais vous pouvez également essayer d'autres variétés de champignons si vous le souhaitez.

Comment savoir si les champignons sont frais ?

Les champignons frais doivent être fermes, sans taches sombres et avoir une odeur agréable. Évitez ceux qui sont visqueux ou qui ont une odeur désagréable.

Puis-je stériliser les bocaux sans cocotte-minute ?

Oui, vous pouvez utiliser un stérilisateur à eau bouillante ou un four pour stériliser les bocaux, mais la cocotte-minute est généralement plus rapide et efficace.

Combien de temps puis-je conserver les champignons stérilisés ?

Les champignons stérilisés se conservent quelques mois, mais il est recommandé de ne pas dépasser un an.

Puis-je ajouter d'autres aromates lors de la stérilisation ?

Oui, vous pouvez ajouter des herbes et des épices selon vos goûts, comme du thym, du laurier ou de l'ail.

Comment puis-je savoir si les bocaux sont bien stérilisés ?

Après la stérilisation, vérifiez que les couvercles sont bien scellés. Si le centre du couvercle est enfoncé et ne rebondit pas, le bocal est bien stérilisé.

Que faire si le couvercle du bocal ne se ferme pas correctement ?

Si le couvercle ne se ferme pas correctement, cela peut indiquer que le bocal n'est pas stérilisé correctement ou qu'il y a un problème avec le couvercle. Il est préférable de ne pas utiliser ce bocal.