Blanquette d'épaule de veau sans os en sauce légumes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette d'épaule de veau sans os est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille. Ce plat savoureux, riche en légumes et en saveurs, est parfait pour les journées où l'on souhaite se réchauffer le cœur. Il est conseillé de préparer cette recette la veille, car les saveurs auront le temps de se mélanger et de s'intensifier, rendant le plat encore plus délicieux.
Pour ceux qui aiment les astuces, n'hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron à la fin de la cuisson pour apporter une touche de fraîcheur. Les champignons et les carottes ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi une belle texture au plat.
Accompagnée de riz, cette blanquette devient un repas complet et satisfaisant. Pour une variante, des pommes de terre peuvent également faire l'affaire. En ajoutant un peu de basilic frais au moment de servir, le plat se pare d'une belle touche aromatique. C'est un plat qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands, et qui invite à la convivialité autour de la table. Alors, sortez vos casseroles et laissez-vous tenter par cette recette réconfortante, faite la veille pour un résultat encore meilleur, qui saura ravir vos convives.
Accompagnée de riz, cette blanquette devient un repas complet et satisfaisant. Pour une variante, des pommes de terre peuvent également faire l'affaire. En ajoutant un peu de basilic frais au moment de servir, le plat se pare d'une belle touche aromatique. C'est un plat qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands, et qui invite à la convivialité autour de la table. Alors, sortez vos casseroles et laissez-vous tenter par cette recette réconfortante, faite la veille pour un résultat encore meilleur, qui saura ravir vos convives.
Trucs & Astuces
- Choisissez des ingrédients frais pour une meilleure saveur.
- Ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste tendre.
- Ajoutez des herbes fraîches à la fin de la cuisson pour rehausser les arômes.
- Utilisez un bon vin blanc pour la sauce, cela fera toute la différence.
- Servez chaud et accompagnez de légumes de saison.
- Préparez le riz à l'avance pour un service rapide.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Épaule de veau sans os 600 grammes
- Champignons 200 grammes
- Carottes 180 grammes
- Oignon rouge 1
- Gousses d'ail 4
- Vin blanc 50 centilitres
- Marmite de légumes 1
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Riz 200 grammes
- Farine 1 cuillère à café
- Basilic frais
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper en bâtons les carottes.
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Étape 2Ciseler le basilic.
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Étape 3Rincer le riz et le passer dans une passoire.
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Étape 4Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive et les morceaux de viande. Faire revenir quelques minutes.
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Étape 5Ajouter les carottes et l'oignon, puis mélanger. Couvrir et cuire pendant 60 minutes.
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Étape 6Au bout de 60 minutes, ajouter les champignons et l'ail, puis mélanger. Cuire pendant 15 minutes.
-
Étape 7Ajouter la crème fraîche et mélanger.
-
Étape 8Réduire la sauce avec la cuillère à café de farine. Cuisson rapide.
-
Étape 9Dresser vos assiettes et ajouter le basilic.
-
Étape 10Accompagner de riz, pommes de terre et autres. Bon appétit.
Pour 100 g :
Calories 119 kcal
Protéines 8 g
Glucides 10 g
Lipides 2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la sauce et des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des notes florales et de pêche, qui s'accordera bien avec la richesse de la crème fraîche.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 75 minutes : 60 minutes pour la viande et les légumes, suivies de 15 minutes pour ajouter les champignons et l'ail.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
Vous pouvez ajouter des petits pois, des haricots verts ou des pommes de terre selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de la maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de veau congelée, mais assurez-vous de bien la décongeler avant la cuisson.
Le riz blanc ou le riz basmati sont de bons choix pour accompagner la blanquette.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le laurier pour plus de saveur.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci bien, italmo.bisous.
italmo
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