Quiche aux poireaux et filet de perche.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche aux poireaux et filet de perche est une délicieuse recette qui s'inscrit dans la tradition culinaire française. Les tartes salées, comme la quiche, occupent une place de choix dans les repas familiaux. Originaire de Lorraine, cette spécialité se prépare avec des ingrédients simples et de saison.
L'association des poireaux et du poisson apporte une saveur délicate et réconfortante. Ce plat se partage souvent lors de repas conviviaux, symbolisant l'harmonie entre la terre et la mer.
L'association des poireaux et du poisson apporte une saveur délicate et réconfortante. Ce plat se partage souvent lors de repas conviviaux, symbolisant l'harmonie entre la terre et la mer.
Trucs & Astuces
- Préparez les poireaux la veille pour gagner du temps le jour de la cuisson.
- Utilisez du beurre doux pour faire revenir les poireaux, cela apportera une saveur plus douce.
- Ne pas trop cuire les poireaux avant de les ajouter à la quiche, ils continueront à cuire au four.
- Ajoutez du fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée et savoureuse.
- Vérifiez la cuisson de la quiche en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs de la quiche.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Poireaux - décongelés la veille 510 grammes
- Filet de perche 280 grammes
- Pâte feuilletée 1
- Crème fraîche épaisse 200 millilitres
- Œuf - gros 1
- Huile d'olive
- Beurre doux - environ 40 grammes
- Sel
- Poivre
- Persil haché
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Découper la veille les morceaux de poireaux et les presser avec les mains.
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Étape 3Couper en cubes le filet de perche et étaler la pâte feuilletée sur un plat à tarte.
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Étape 4Dans une poêle, mettre le beurre et les poireaux, puis fondre les poireaux avec le beurre pendant 25 à 30 minutes.
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Étape 5Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l'œuf, le sel, le poivre et le persil haché.
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Étape 6Ajouter les poireaux au fond de la tarte et étaler avec une spatule.
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Étape 7Ajouter les cubes de filet de perche, puis verser la préparation sur les poireaux et le poisson.
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Étape 8Parsemer de gruyère râpé et mettre au four déjà chaud.
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Étape 9Cuire pendant 35 à 40 minutes (selon le four) et servir chaud.
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Étape 10
Une portion (env. 330 g) :
Calories 655 kcal
Protéines 22,8 g
Glucides 32,6 g
Lipides 42,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux et la délicatesse du poisson.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la quiche.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des notes florales et de fruits à chair blanche, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs délicates de la quiche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux frais. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les couper en morceaux avant de les cuisiner.
La quiche doit cuire pendant environ 35 à 40 minutes à 220°C, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez remplacer le filet de perche par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir.
Conservez les restes de quiche dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des tomates ou des courgettes selon vos préférences.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une texture riche et crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la crème légère si vous préférez une option moins calorique.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un substitut d'œuf ou un mélange de fécule de maïs et d'eau pour lier les ingrédients.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme de l'emmental, du cheddar ou même de la mozzarella selon votre goût.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
bibiche16
Merci beaucoup pour cette recette. Cela change un peu du poisson habituel.
Tatie
merci beaucoup: italmo & Jean. bises.
jeanmerode
une bonne quiche
italmo
ENCORE UNE TRES BELLE QUICHE MERCI TATIE