Filets de limande à la sauce tomates et oseille.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La limande, poisson délicat et savoureux, se marie parfaitement avec la fraîcheur de l'oseille. Cet ingrédient au goût légèrement acidulé sublime la sauce tomate et apporte une touche unique aux filets de limande. L'association de tomates juteuses et d'oseille crée un mariage harmonieux qui ravira les papilles. Préparé avec soin, ce plat offre une expérience culinaire raffinée et pleine de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire l'oseille pour préserver sa couleur et sa saveur.
- Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson pour un goût plus prononcé.
- Accompagnez le plat de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Ingrédients
- Filet de limande 3
- Tomate 2
- Oignon 1
- Gousse d'ail - Quantité à définir selon le goût
- Sel - Quantité à définir selon le goût
- Huile d'olive - Quantité à définir selon le goût
- Bouquet d'oseille - Jardin
- Piment d'Espelette - Quantité à définir selon le goût
- Eau 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Laver et essuyer, éplucher et couper les tomates.
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Étape 2Équeuter l'oseille et couper les feuilles d'oseille.
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Étape 3Couper 2 belles rondelles de citron.
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Étape 4Dans une poêle haute, verser l'huile d'olive et l'oseille.
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Étape 5Saler, poivrer et faire fondre l'oseille rapidement.
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Étape 6Dans une autre poêle, verser l'huile d'olive, les tomates, l'oignon et l'ail, puis mélanger.
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Étape 7Faire fondre doucement et remuer souvent avec une spatule en bois.
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Étape 8Au bout de quelques minutes, ajouter 1 bonne cuillère à soupe d'oseille et mélanger.
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Étape 9Recuire pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 10Parsemer de piment d'Espelette et accompagner d'un légume ou d'un féculent de votre choix.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,7 g
Lipides 37,9 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complémente parfaitement la limande et l'oseille.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la sauce tomate sans masquer les saveurs délicates du plat.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des arômes de fraises et de fleurs, qui s'accorde bien avec les plats de poisson et les sauces à base de tomates.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des filets de sole, de cabillaud ou de merlan comme alternatives.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant d'ajouter les filets de poisson.
La limande est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser des épinards ou du persil comme substituts, bien que le goût soit différent.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou des féculents comme du riz ou des pommes de terre.
Oui, des tomates en conserve peuvent être utilisées, mais il est préférable de les égoutter pour éviter un excès d'humidité.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le basilic pour plus de saveur.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
La quantité dépend de votre tolérance aux épices. Commencez avec une petite pincée et ajustez selon votre goût.
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
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- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
bonsoir et merci beaucoup. Jean. rosinette. IANOU. bisous. tatie.
IANOU
Très bonne recette et pour moi du riz blanc tout simple pour accompagner ces légumes
jeanmerode
bonne recette de limande
rosinette
très bon avec de l oseille
Tatie
et oui et merci beaucoup italmo.le poisson j'aime.bisous. tatie.
italmo
superbe filet de limande merci tatie tu nous régales en poisson bisous