Poisson merlu à la mayonnaise.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dimanche après-midi paisible, la cuisine embaume d'une délicieuse odeur de poisson frais. Le merlu, préparé avec soin, se marie à merveille avec une mayonnaise maison qui sublime ses saveurs. Cette recette simple et élégante s'impose pour un repas en famille ou entre amis.
Les ingrédients frais, agrémentés d'herbes de Provence, apportent une touche méditerranéenne qui ravira les papilles. Préparez-vous à savourer un plat alliant légèreté et gourmandise, parfait pour toutes les occasions.
Les ingrédients frais, agrémentés d'herbes de Provence, apportent une touche méditerranéenne qui ravira les papilles. Préparez-vous à savourer un plat alliant légèreté et gourmandise, parfait pour toutes les occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du poisson, il doit atteindre 60°C.
- Pour une mayonnaise maison plus légère, incorporez un peu de yaourt nature.
- Ajoutez un zeste de citron à la mayonnaise pour une touche de fraîcheur.
- Servez le poisson avec des légumes grillés pour un accompagnement coloré et savoureux.
- Pour une présentation élégante, disposez les filets d'anchois en éventail sur le dessus du poisson.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez plus de piment d'Espelette selon votre goût.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Poisson merlu 700 grammes
- Carotte 0.5
- Citron 1
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
- Vin blanc 250 millilitres
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Filets d'anchois
Préparation
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Étape 1Couper la nageoire dorsale.
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Étape 2Couper 1/2 carotte à la mandoline et 1/2 oignon en dés.
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Étape 3Dans une poêle haute (WOK), mettre le merlu et verser le vin blanc.
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Étape 4Ajouter des 1/2 rondelles de citron, carotte, oignon, sel et poivre.
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Étape 5Ajouter le piment d'Espelette, les herbes de Provence et 1 filet d'huile d'olive.
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Étape 6Couvrir d'un couvercle et laisser cuire quelques minutes.
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Étape 7Laisser refroidir et glisser sur un plat de service.
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Étape 8Décorer le plat et mettre la mayonnaise dans une poche à douille.
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Étape 9Pour la mayonnaise, mélanger 1 c à soupe de moutarde, 1 jaune d'œuf, du vinaigre, de l'huile, puis saler et poivrer.
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Étape 10
Pour 100 g :
Calories 119 kcal
Protéines 12 g
Glucides 1 g
Lipides 5 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le poisson.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, offrant une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, idéal pour accompagner la mayonnaise.
- Vermentino: Un vin blanc méditerranéen, léger et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates du merlu.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le lieu noir.
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer la mayonnaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur.
Oui, ce plat peut être servi froid, ce qui le rend idéal pour les repas d'été.
La quantité de mayonnaise dépend de vos préférences, mais environ 200 à 250 ml devrait suffire.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool.
Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches, des rondelles de citron ou des câpres.
Merci !
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- pepi a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
bonjour: et merci bien pepi à bientôt. bisous. tatie.
pepi
tres beau ton merlu , irait tres bien lorsqu'on a des invités avec 1 présentation comme ça !! bisous
Tatie
merci beaucoup de votre passage Jean & italmo. bisous.tatie.
italmo
MOI AUSSI COMME HANOR ET JEAN MERCI TATIE
jeanmerode
j adore le merlu
Tatie
de rien hanor. merci bien de ton passage.bises. tatie.
hanor
très bon
merci