Bourguignon aux trio de légumes sauce Massalé.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée tranquille, l'arôme réconfortant d'un bourguignon mijotant emplit la cuisine. Cette recette marie la tendreté du bœuf à la fraîcheur des légumes. Le tout est sublimé par une sauce Massalé épicée. Idéal pour partager un moment convivial autour de la table, ce plat réchauffe les cœurs et ravit les papilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande et les légumes, cela facilitera le travail et assurera des coupes nettes.
- Pour un goût encore plus intense, faites mariner la viande dans du vin rouge avec des herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier, persil) pendant la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Ne salez pas trop tôt, attendez la fin de la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau.
- Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison, cela apportera de nouvelles saveurs à votre plat.
Ingrédients
- Bœuf Bourguignon 900 grammes
- Tomates 2
- Courgette 1 belle
- Poivron 1
- Oignon 1
- Gousses d'ail 4
- Marmite de bœuf 1
- Eau 5 centilitres
- Massalé 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Olives noires
Préparation
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Étape 1Couper en cubes la viande Bourguignon.
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Étape 2Éplucher 1 peau sur 2 la courgette.
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Étape 3Couper en petits dés la courgette.
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Étape 4Ôter la pelure d'oignon.
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Étape 5Ôter la pelure et couper l'ail.
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Étape 6Éplucher et couper en quartiers les tomates.
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Étape 7Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, l'oignon, les cubes de viande et mélanger. Cuisson : 10 minutes.
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Étape 8Ajouter les cubes de poivrons et la courgette. Mélanger avec une spatule. Cuisson : 10 minutes feu moyen.
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Étape 9Ajouter les tomates, l'ail, la marmite de bœuf et mélanger.
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Étape 10Ajouter le Massalé doux et l'eau. Mélanger.
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Étape 11Couvrir et cuire plusieurs minutes.
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Étape 12Ajouter les olives noires en fin de cuisson.
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Étape 13Au bout de plusieurs minutes de cuisson, dresser vos assiettes.
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Étape 14
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Étape 15
Une portion (env. 440 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 30,5 g
Lipides 4,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse du bœuf et la douceur des légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé avec des notes épicées qui s'harmonisent bien avec la sauce Massalé et les olives.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, parfait pour accompagner les saveurs robustes du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 30 minutes, incluant 10 minutes pour la viande et 20 minutes pour les légumes.
Oui, vous pouvez remplacer le Massalé par du curry ou du paprika, mais cela changera le goût du plat.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des champignons ou des haricots verts selon vos préférences.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain.
Ce bourguignon se sert idéalement avec du riz, des pâtes ou du pain pour accompagner la sauce.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez congeler le bourguignon une fois qu'il a refroidi. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Il est recommandé d'utiliser du bœuf à braiser, comme le paleron ou la macreuse, pour un meilleur résultat.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Tatie
merci beaucoup. Mirabelle54. bises.
Mirabelle 54
Un très bon plat bien parfumé
Tatie
merci beaucoup Jean. à bientôt. bises.tatie.
jeanmerode
bonne recette de boeuf