Filet mignon de porc farci aux châtaignes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le filet mignon de porc farci aux châtaignes est un plat emblématique des repas de fête. Parfait pour célébrer des moments conviviaux en famille ou entre amis, il évoque les traditions culinaires de l'automne. À cette saison, les châtaignes sont en pleine récolte, apportant une saveur unique au plat.
Enveloppé dans une crépine, ce met savoureux offre une texture moelleuse et un goût riche. Il égaye les tables festives et se marie à merveille avec des vins fins. Ce plat devient rapidement le protagoniste des dîners, créant une ambiance chaleureuse et accueillante.
Sa présentation, à la fois simple et élégante, attire les regards et ravit les papilles. Avec le filet mignon farci aux châtaignes, chaque bouchée invite à la célébration et à la convivialité.
Enveloppé dans une crépine, ce met savoureux offre une texture moelleuse et un goût riche. Il égaye les tables festives et se marie à merveille avec des vins fins. Ce plat devient rapidement le protagoniste des dîners, créant une ambiance chaleureuse et accueillante.
Sa présentation, à la fois simple et élégante, attire les regards et ravit les papilles. Avec le filet mignon farci aux châtaignes, chaque bouchée invite à la célébration et à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez un filet mignon de qualité pour une meilleure saveur.
- Utilisez des châtaignes fraîches si possible pour un goût plus authentique.
- Ne surchargez pas le filet mignon avec trop de farce pour éviter qu'il ne se déchire.
- Préchauffez votre four avant d'y mettre le plat pour une cuisson uniforme.
- Arrosez régulièrement le filet mignon pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
- Servez avec un accompagnement léger pour équilibrer le plat.
- Réservez quelques châtaignes pour la décoration du plat avant de servir.
Ingrédients
- Filet mignon - pour 4/6 bonnes personnes 1
- Crépinette - fraîche 1
- Châtaignes bocal
- Parmesan
- Huile d'olive
- Aromates
- Eau - au cours de la cuisson 1 verre
Préparation
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Étape 1Couper le parmesan avec un éplucheur.
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Étape 2Couper presque en deux le filet mignon.
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Étape 3Mettez le parmesan au milieu du filet et parsemez des aromates.
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Étape 4Ajouter les châtaignes sur les aromates.
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Étape 5Mettez le parmesan sur les châtaignes et parsemez des aromates.
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Étape 6Étaler la crépine et mettre le filet mignon dessus.
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Étape 7Fermer et rouler le filet mignon dans la crépine.
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Étape 8Le filet mignon est prêt, mettre dans un plat huilé.
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Étape 9Parsemez des aromates et faites revenir un peu.
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Étape 10Cuisson : plusieurs minutes au four au feu de bois.
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Étape 11Arroser d'eau de temps en temps.
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Étape 12Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore un peu.
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Étape 13Une fois cuit, glisser le filet et les châtaignes sur un plat de service.
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Étape 14
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement la richesse du filet mignon et la douceur des châtaignes.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, avec des arômes de pomme et de vanille, qui s'accorde bien avec le parmesan et les saveurs des aromates.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples, avec des notes d'épices et de fruits rouges, qui rehausse les saveurs du plat tout en apportant une belle structure.
Questions fréquentes
Un filet mignon pour 4 à 6 bonnes personnes est recommandé.
Coupez le parmesan avec un éplucheur pour obtenir des lamelles.
Vous pouvez essayer de remplacer la crépine par du bacon ou de la charcuterie pour envelopper le filet.
La cuisson dépend du feu, mais il faut plusieurs minutes au four au feu de bois.
Oui, vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches, mais assurez-vous de les cuire au préalable.
Vous pouvez utiliser des herbes comme le thym, le romarin ou des mélanges d'herbes de Provence.
Le filet mignon doit être bien doré à l'extérieur et la température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez préparer le filet mignon farci à l'avance et le cuire juste avant de servir.
Glissez le filet mignon et les châtaignes sur un plat de service et servez chaud.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient bien avec ce plat.
Merci !
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10 commentaires
Tatie
bonjour et merci Gioisa05. à bientôt. bises.
Gioisa05
Hummm c'est trop bon les chataignes avec le jus de la viande !!
Tatie
MERCI BEAUCOUP. LYDIE44. BISSSS.
lydie44
Super l'idée des chataignes, je vais essayer!! Merci tatie.
Tatie
BONJOUR.JEAN. MERCI ET A BIENTÔT. BISES TATIE.
jeanmerode
bonne recette,bonne idée,bravo
Tatie
bonjour: adyofnight merci bien. à bientôt. bises.
ladyofnight
tres bonne idée avec des chataignes super j'adore merci tatie
Tatie
BON DIMANCHE ITALMO. MERCI BEAUCOUP. BISOUS. TATIE.
italmo
TRES TRES BELLE IDEE DE RECETTE CHATAIGNE ET PARMESAN TRES BEAU FILET MIGNON MERCI TATIE BISES