Bûche aux poires et aux spéculoos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche aux poires et aux spéculoos est un dessert phare des fêtes de fin d'année. Elle rassemble famille et amis autour d'une table festive. Avec sa douceur et ses saveurs réconfortantes, elle évoque des souvenirs chaleureux.
Chaque bouchée devient mémorable. Ce délice mêle la légèreté de la poire au croquant des spéculoos, offrant une expérience gustative unique. Préparée avec soin, cette bûche est le point d'orgue d'un repas convivial et festif.
Chaque bouchée devient mémorable. Ce délice mêle la légèreté de la poire au croquant des spéculoos, offrant une expérience gustative unique. Préparée avec soin, cette bûche est le point d'orgue d'un repas convivial et festif.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du gâteau pour éviter qu'il ne retombe.
- Humidifiez le torchon avec un peu d'eau pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l'air et la légèreté de la pâte.
- Utilisez un pinceau pour appliquer le sirop de poire uniformément sur le gâteau.
- Réfrigérez la bûche au moins 3 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Décorez la bûche avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour une présentation attrayante.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Sucre en poudre 100 grammes
- Farine 75 grammes
- Fécule 25 grammes
- Beurre 35 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Ricotta 250 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Sucre en poudre 40 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Spéculoos 15
- Poires au sirop 1 petite boîte
Préparation
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Étape 1Séparer les jaunes des blancs.
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Étape 2Préchauffer le four à 200°.
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Étape 3Mélanger les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis mettre la farine, la fécule puis le beurre. Bien mélanger.
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Étape 4Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Étape 5Incorporer les blancs en neige délicatement.
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Étape 6Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou de cuisson).
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Étape 7Enfourner à 200° pour 8 à 10 minutes.
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Étape 8Pendant la cuisson, sur un torchon, mettre un peu d'eau (à l'aide de ses bouts de doigts).
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Étape 9Démouler le gâteau sur le torchon, enlever le papier, rouler le gâteau.
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Étape 10Laisser refroidir à température ambiante.
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Étape 11Égoutter les poires (garder le jus). Les couper en dés.
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Étape 12Mélanger la ricotta et le mascarpone et les sucres au batteur électrique vitesse 1.
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Étape 13Mixer les biscuits et les incorporer à la crème.
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Étape 14Dérouler le gâteau. Humidifier le gâteau avec du sirop de poire (avec un pinceau).
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Étape 15Étaler les 2/3 de la crème.
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Étape 16Mettre les poires.
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Étape 17Rouler le gâteau en serrant bien.
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Étape 18Étaler le reste de crème. Décorer et placer au frigo pour 3 heures.
Mots-clés: bûche, gâteau roulé, poire, speculoos
Une portion (env. 120 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 11,9 g
Lipides 21,4 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des poires et des spéculoos.
- Moscato d'Asti: Un vin doux et légèrement pétillant, parfait pour accompagner les desserts crémeux et fruités, apportant une fraîcheur agréable.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, qui complète parfaitement la richesse de la crème et la douceur des poires.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poires fraîches. Assurez-vous de les peler et de les couper en dés, puis vous pouvez les pocher légèrement dans un sirop de sucre pour les ramollir.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de la couvrir avec du film plastique ou de la placer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à 2 jours à l'avance. Il est recommandé de la garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage à la crème ou du yaourt grec, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la crème.
Pour éviter que le gâteau ne se casse, assurez-vous de le rouler pendant qu'il est encore chaud et utilisez un torchon humide pour l'aider à garder sa forme.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, des épices comme la cannelle ou même des morceaux de chocolat pour varier les saveurs.
Il est recommandé de laisser la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que les saveurs se mélangent bien et que la crème prenne.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham, mais cela changera le goût de la crème.
Vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, des éclats de spéculoos ou même un peu de crème chantilly.
Merci !
9 commentaires
Géraldine F
Recette testée pour Noël. Verdict: un délice. Je la recommande.
paty66
jolieeeeeeeeeeeeeeee
jeanmerode
tres belle buche,bien reussi
lydie44
Trés jolie, ta bûche, vous avez dû vous régaler!!!!
laure
Je prens pour l'année prochaine , elle me plait beaucoup.Elle est très belle , bien décoré et surtout très appétissante.
Mamyloula
pas mal !!! merci
lafeecrochette
Super belle ta bûche, bravo !
cec5690
.
cec5690
Wouahou elle est magnifique ta bûche bravo.