Croissants aux amandes effilées et au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croissants aux amandes effilées et au chocolat font partie de la grande tradition de la pâtisserie française. Chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire. Ces délicieuses viennoiseries, originaires de Vienne, ont été adoptées en France au XVIIIe siècle et se déclinent en de nombreuses variantes.
La combinaison d'amandes et de chocolat leur donne une touche gourmande, transformant chaque croissant en une expérience sensorielle unique. Ils se dégustent traditionnellement au petit-déjeuner, souvent accompagnés d'un café ou d'un thé, créant ainsi des moments de partage. Les amandes, ingrédient central de cette recette, sont souvent présentes lors de célébrations et d'événements festifs, ajoutant une dimension culturelle à leur dégustation.
Les croissants aux amandes effilées et au chocolat représentent donc bien plus qu'une simple gourmandise : ils incarnent une culture culinaire riche en traditions.
La combinaison d'amandes et de chocolat leur donne une touche gourmande, transformant chaque croissant en une expérience sensorielle unique. Ils se dégustent traditionnellement au petit-déjeuner, souvent accompagnés d'un café ou d'un thé, créant ainsi des moments de partage. Les amandes, ingrédient central de cette recette, sont souvent présentes lors de célébrations et d'événements festifs, ajoutant une dimension culturelle à leur dégustation.
Les croissants aux amandes effilées et au chocolat représentent donc bien plus qu'une simple gourmandise : ils incarnent une culture culinaire riche en traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité pour obtenir des croissants bien aérés et croustillants.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la préparation de chocolat et crème.
- Laissez les amandes dorer légèrement pour rehausser leur saveur avant de les mélanger au chocolat.
- Ne surchargez pas les triangles de pâte avec la préparation, une petite quantité suffit pour un bon équilibre.
- Pour une belle couleur dorée, badigeonnez généreusement les croissants avec le jaune d'œuf.
- Pour un croissant encore plus gourmand, ajoutez des morceaux de chocolat à l'intérieur avant de les rouler.
- Servez les croissants tièdes pour apprécier pleinement leur texture et leur goût.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - Pour 8 croissants 1
- Chocolat noir dessert 100 grammes
- Crème liquide 10 centilitres
- Amandes effilées 60 grammes
- Sucre glace 60 grammes
- Jaune d'œuf 1
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, mettre les amandes avec le sucre glace. Laisser légèrement dorer les amandes en remuant la poêle de temps en temps.
-
Étape 2Dans un bol, mettre le chocolat coupé en morceaux et la crème. Faire fondre au micro-ondes. Ajouter les amandes dorées.
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Étape 3Mettre la préparation 15 à 20 min au congélateur.
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Étape 4Étaler la pâte, la couper en 8 triangles.
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Étape 5Préchauffer le four à 200°.
-
Étape 6Répartir la préparation sur chaque triangle (côté le plus large).
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Étape 7Enrouler la pâte afin d'obtenir un croissant (commencer par le côté le plus large).
-
Étape 8Badigeonner de jaune d'œuf.
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Étape 9Enfourner 15 à 20 min.
-
Étape 10Déguster tiède de préférence.
Mots-clés: amandes effilées, chocolat, croissant, pâte feuilletée
Une portion (env. 70 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 25,7 g
Lipides 20,7 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, une pâte feuilletée prête à l'emploi est parfaite pour cette recette et vous fera gagner du temps.
Le chocolat peut être fondu au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, ou au bain-marie pour un contrôle plus précis de la température.
Les amandes doivent être légèrement dorées et dégager un parfum agréable. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût final de la recette.
Les croissants se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire les croissants est de 200°C. Cela permet d'obtenir une belle dorure et une texture croustillante.
Les croissants sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et qu'ils sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Merci !
Votes
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
avec un café,parfait
lydie44
Miammmm!!! j'en prendrais bien un pour mon 4 heures, s'il en reste.