Entremet praliné deux chocolats noir et blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'entremet praliné deux chocolats, noir et blanc, est une véritable gourmandise idéale pour les occasions festives. Ce dessert se compose de couches aériennes de mousse au chocolat au lait, chocolat blanc et chocolat noir, qui raviront les papilles de vos invités lors des fêtes de fin d'année. Le pralin apporte une touche croquante qui contraste parfaitement avec la douceur des mousses.
Sa préparation demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Élégant et raffiné, cet entremet est parfait pour impressionner vos convives durant les repas de fête. Offrir ce dessert, c'est s'assurer des souvenirs sucrés et des sourires partagés autour de la table.
Sa préparation demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Élégant et raffiné, cet entremet est parfait pour impressionner vos convives durant les repas de fête. Offrir ce dessert, c'est s'assurer des souvenirs sucrés et des sourires partagés autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la monter en chantilly.
- Pour un démoulage facile, tapissez le cercle avec du papier sulfurisé.
- Laissez reposer chaque couche au frais pour une meilleure tenue.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de sel dans les mousses.
- Décorez avec des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une touche finale.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température du chocolat fondu.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Farine 80 grammes
- Cacao en poudre 20 grammes
- Œufs 3
- Crème liquide Florette 300 millilitres
- Feuille de gélatine 1
- Chocolat au lait 50 grammes
- Pâte de pralin 3 cuillères à soupes
- Chocolat blanc 100 grammes
- Crème Florette 250 millilitres
- Chocolat noir 20 grammes
- Nutella 3 cuillères à soupes
- Pralinés en poudre
Préparation
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Étape 1La veille, faire fondre 5 cl de crème avec 200 g de chocolat noir puis versez le reste de la crème et mettez tout une nuit au frigo.
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Étape 2Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis rajoutez les poudres et mélangez délicatement. Placez le mélange sur une plaque de cuisson au four et faites cuire au four 12 min à 180°.
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Étape 3Laissez refroidir la génoise.
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Étape 4Mélangez la pâte de pralin et le chocolat au lait avec 5 cl de crème sur le feu doux, puis rajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie et laissez tiédir.
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Étape 5Montez la crème bien froide en chantilly et mélangez avec le chocolat et le pralin sans faire tomber la crème.
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Étape 6Coupez la génoise à la taille de votre cercle, placez la génoise au fond du cercle puis versez dessus la crème au pralin et mettez au frais pendant deux heures (ou au congélateur).
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Étape 7Quand la première couche est prise, faites fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème et à la fin mettez une feuille de gélatine.
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Étape 8Montez la crème en chantilly et mélangez délicatement avec le chocolat blanc. Mettez le tout sur la mousse de pralin puis ajoutez deux poignées de pralin en poudre.
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Étape 9Dès que la crème est prise, montez la crème au chocolat noir bien froide de la veille avec 3 c. à s. de Nutella et mettez-la dans une poche à douille.
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Étape 10Démoulez le gâteau puis pochez la crème dessus, puis décorez à votre choix. Par exemple, vous pouvez mettre de la sauce au chocolat.
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Étape 11Pour la sauce chocolat, mélangez crème et chocolat noir.
Mots-clés: Entremet;chocolat;pralin
Une portion (env. 80 g) :
Calories 245 kcal
Protéines 3,1 g
Glucides 27,1 g
Lipides 12,4 g
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente parfaitement la richesse du chocolat et du pralin.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la douceur du champagne demi-sec équilibrent la texture crémeuse de l'entremet.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux avec des notes de fruits exotiques qui rehausse les saveurs du chocolat blanc.
Questions fréquentes
Il est recommandé de conserver l'entremet au réfrigérateur, bien couvert, pour éviter qu'il ne sèche. Il peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou de la crème épaisse, mais cela peut affecter la texture de la mousse.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet un jour à l'avance. Il est même conseillé de le laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Un cercle de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela rendra l'entremet plus sucré.
La mousse est bien prise lorsque sa surface est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la déplacez.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais suivez les instructions spécifiques pour son utilisation.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis de fruits entre les couches pour une touche de fraîcheur.
Vous pouvez décorer l'entremet avec des copeaux de chocolat, des fruits, des éclats de pralin ou une sauce au chocolat.
La génoise doit cuire pendant environ 12 minutes à 180°C.
Merci !
4 commentaires
tounsi
Merci dailys
Dailys
comme c'est beau et trop bon en plus
tounsi
Merci
sikirath
delicious. Verry nice