Kougelhopf
Une recette de dessert proposée par annick
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Beurre - mou 200 grammes
- Sucre 100 grammes
- Oeufs 2
- Lait 250 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Raisins secs 50 grammes
- Levure de boulanger 25 grammes
- Sucre glace - un peu
Préparation
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Étape 1Tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.
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Étape 2Faire tiédir le lait, en prélevant 1/2 verre pour dissoudre la levure et laisser gonfler. Dans le reste du lait, ajouter le beurre, le sucre et le sel.
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Étape 3Dans une grande terrine, mettre la farine, les œufs et ajouter le mélange beurre-lait. Bien mélanger et pétrir la pâte en la soulevant bien pour l'aérer. Lorsque la pâte se décolle des doigts, incorporer la levure et pétrir encore quelques minutes.
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Étape 4Couvrir le plat d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure.
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Étape 5Passé ce temps, rompre la pâte et incorporer les raisins bien égouttés.
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Étape 6Beurrer un moule à Kougelhopf, mettre la pâte dedans et la laisser lever à nouveau.
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Étape 7Faire cuire à four préchauffé à 170 ° pendant 45 minutes. Si le dessus est doré avant la fin de cuisson, protéger avec un papier alu le dessus.
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Étape 8Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Mots-clés: kougelhopf
Une portion (env. 150 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 63,2 g
Lipides 21,6 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Le Kougelhopf est une spécialité alsacienne, souvent associée à la région de Strasbourg en France.
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs, des cerises ou même des noix selon vos préférences.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement collante au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque reste, c'est que la pâte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir à température ambiante avant de la façonner.
Le Kougelhopf se conserve bien à température ambiante dans un endroit frais et sec, enveloppé dans un torchon. Vous pouvez également le congeler.
Non, la levure chimique ne donnera pas la même texture et le même goût. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour cette recette.
Le Kougelhopf se conserve jusqu'à une semaine à température ambiante, et jusqu'à trois mois au congélateur.
Le Kougelhopf est généralement considéré comme un dessert ou un goûter, mais il peut aussi être servi en accompagnement de plats salés.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour donner une touche aromatique à votre Kougelhopf.
Un moule à Kougelhopf standard a généralement une capacité d'environ 1,5 litre, ce qui est idéal pour cette recette.
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