Hachis Parmentier
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Hachis Parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, né au 18ème siècle. Il porte le nom d'Antoine Parmentier, un agronome qui a aidé à faire connaître la pomme de terre en France. Ce plat réconfortant incarne la cuisine rustique et est souvent présent lors des repas en famille.
Traditionnellement, il est préparé avec des restes de viande, ce qui en fait un bon exemple de cuisine anti-gaspillage. L'association de la viande hachée et de la purée de pommes de terre en fait un incontournable des tables françaises, évoquant chaleur et convivialité.
Traditionnellement, il est préparé avec des restes de viande, ce qui en fait un bon exemple de cuisine anti-gaspillage. L'association de la viande hachée et de la purée de pommes de terre en fait un incontournable des tables françaises, évoquant chaleur et convivialité.
Trucs & Astuces
- Épluchez les pommes de terre à l'avance pour gagner du temps.
- Utilisez un mélange de pommes de terre pour une purée plus savoureuse, par exemple, des pommes de terre à chair farineuse et des pommes de terre à chair ferme.
- Ajoutez un peu de muscade à la purée pour une touche de saveur.
- Pour une croûte encore plus dorée, grattez légèrement la surface de la purée avant d'ajouter le parmesan.
- Servez le hachis parmentier avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour un goût plus riche, faites revenir des oignons avec la viande hachée.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes dans la viande, comme des carottes ou des petits pois, pour plus de couleur et de nutriments.
Ingrédients
- Bœuf haché 500 grammes
- Pommes de terre - moyennes 12 unités
- Sauce tomate aux légumes Panzani 1 tube
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Lait 1 verre
- Jaune d'œuf 1
- Parmesan râpé
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en 4.
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Étape 2Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter de l'eau à hauteur et saler.
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Étape 3Fermer la cocotte-minute, et dès le sifflement, baisser le gaz et laisser cuire 10 minutes.
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Étape 4Passer les pommes de terre au passe-purée, ajouter un morceau de beurre, 1 jaune d'œuf, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
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Étape 5Ajouter le lait et mélanger.
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Étape 6Préchauffer le four à 200 °C.
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Étape 7Dans une poêle, mettre un morceau de beurre, quand il commence à roussir, ajouter la viande hachée et poivrer. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis ajouter de la sauce tomate et mélanger.
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Étape 8Beurrer un plat allant au four, puis mettre la viande.
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Étape 9Ajouter la purée et finir par le parmesan.
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Étape 10Cuire 25 minutes à 200 °C.
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Étape 11
Mots-clés: gratin, hachis parmentier
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui complète la richesse du hachis Parmentier.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé qui s'accorde bien avec la viande hachée et la sauce tomate.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la crémeux de la purée de pommes de terre.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 45 minutes, incluant la cuisson des pommes de terre et de la viande.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre en purée prêtes à l'emploi pour gagner du temps.
Vous pouvez utiliser du poulet haché, de la dinde ou même des alternatives végétariennes comme le haché de soja.
Ajoutez un peu plus de lait ou de crème fraîche à la purée pour une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler le Hachis Parmentier. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Le mieux est de le réchauffer au four à 180 °C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des oignons ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Une salade verte ou des légumes vapeur sont de bons accompagnements pour équilibrer le repas.
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2 commentaires
lyly59
merci tatie
Tatie
très bonne recette. j'ai fais aussi un hachis ce midi. bises.