Brioche tortue et crocodile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche tortue et crocodile est une spécialité qui puise ses origines dans les traditions culinaires familiales. Ce dessert, souvent préparé lors des fêtes, rappelle les souvenirs d'enfance et les moments conviviaux partagés autour de la table. Sa forme originale et ludique évoque les contes d'animaux, captivant à la fois les petits et les grands.
En France, cette brioche est aussi liée à des coutumes festives où elle est offerte en signe de convivialité. Chaque bouchée moelleuse de cette brioche est un clin d'œil à un patrimoine culinaire riche et joyeux.
En France, cette brioche est aussi liée à des coutumes festives où elle est offerte en signe de convivialité. Chaque bouchée moelleuse de cette brioche est un clin d'œil à un patrimoine culinaire riche et joyeux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée.
- Assurez-vous que le lait est tiède pour activer la levure correctement.
- Ne pas oublier de dégazer la pâte après la première levée pour éviter une texture trop dense.
- Pour une belle dorure, appliquez un œuf battu sur la brioche avant la cuisson.
- Laissez la brioche refroidir sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vanille ou de zeste d'agrume à la pâte.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Farine 750 grammes
- Sucre en poudre 90 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Levure de boulanger 2 sachets
- Œufs 3
- Lait tiède 300 millilitres
- Beurre mou 90 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre dans le bol d'un robot la farine, le sucre, le sel dans un coin du bol, la levure dans un autre puis les œufs et le lait.
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Étape 2Pétrir à vitesse 2 puis une fois que la pâte forme une boule, ajouter le beurre et pétrir 10 minutes.
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Étape 3Retirer la pâte du bol, la façonner en boule puis la disposer dans un saladier. Laisser lever 1h00.
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Étape 4Au bout de ce temps, dégazer la pâte puis la façonner en tortue et en crocodile.
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Étape 5Recouvrir à nouveau puis laisser lever encore 45 minutes.
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Étape 6Les dorer à l'œuf battu.
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Étape 7Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Les mettre à refroidir sur une grille.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 504 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 77,5 g
Lipides 10,6 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures et 15 minutes, incluant le temps de levée.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger pour obtenir une bonne texture.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La brioche se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier ou un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes à la pâte avant de la façonner.
La taille dépend de vos préférences, mais il est conseillé de faire des formes d'environ 20 cm de long pour le crocodile et 15 cm pour la tortue.
Oui, dorer la brioche à l'œuf avant la cuisson donne une belle couleur dorée et une finition brillante.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Merci !
Votes
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
pattysaveurs
Trop mignons ces petits pains!
cece69
lol!!!merci
épicurienne27
jolies petites bètes mais le croco je le préfere comme cela
bravo