Gâteaux citron et framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau citron et framboises est un grand classique qui allie à merveille l'acidité du citron à la douceur des fruits rouges. Parfait pour l'été, il rappelle les desserts faits maison à base de fruits frais, symboles des récoltes estivales. Le lemon curd, une spécialité anglaise, apporte une texture crémeuse et une explosion de saveurs qui rendent ce gâteau irrésistible. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert frais et gourmand ravira toutes les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter que le gâteau ne devienne dense.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: si la lame ressort propre, le gâteau est prêt.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans le mélange pour renforcer la saveur du citron.
- Pour un lemon curd encore plus onctueux, fouettez constamment pour éviter les grumeaux.
- Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure texture et saveur.
- Conservez les tartelettes au réfrigérateur pour une meilleure tenue du lemon curd.
Ingrédients
- Beurre - ramolli Pour le gâteau 150 grammes
- Sucre glace - Pour le gâteau 130 grammes
- Œufs - Pour le gâteau 3
- Farine - Pour le gâteau 160 grammes
- Levure chimique - Pour le gâteau 1 sachet
- Jus d'orange - le jus d'une orange Pour le gâteau 1
- Sucre en poudre - Lemon curd 200 grammes
- Œufs - Lemon curd 3
- Citrons - 130 millilitres Lemon curd 3
- Beurre - ramolli Lemon curd 100 grammes
- Framboises - Lemon curd 250 grammes
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporez les œufs un à un.
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Étape 2Ajoutez la farine et la levure puis délayez avec le jus d'orange. Versez dans des petits moules à tartelettes et cuisez pendant 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
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Étape 3Prélévez le zeste des citrons puis pressez-les. Dans une petite casserole, mélangez au fouet le jus, le sucre et les œufs. Ajoutez le beurre et mettez la casserole sur feu doux, fouettez sans cesse jusqu'à ce que le beurre fonde. Augmentez le feu et cuisez sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Passez immédiatement le curd au tamis, puis versez-le dans un récipient et laissez refroidir. Mettez du lemon curd sur les tartelettes, puis déposez des framboises dessus.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 552 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 56,5 g
Lipides 29,3 g
Publié par cece69
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser du beurre ramolli pour obtenir une texture crémeuse et homogène dans le mélange avec le sucre glace.
Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également vérifier la cuisson après 20 minutes et ajuster le temps si nécessaire.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des myrtilles, des fraises ou des mûres selon vos préférences.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, le lemon curd peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée pour les pâtisseries.
Pour un gâteau plus grand, doublez les quantités des ingrédients et ajustez le temps de cuisson en conséquence, en vérifiant la cuisson avec un couteau.
Oui, le lemon curd peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
Merci !
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- Dailys a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cece69
merci!!!!!!!
Dailys
Quel beau mélange pour une bien bonne gourmandise !!