Épaule de veau sans os aux flageolets et carottes.

1. Étape 1
   Flageolets trempés depuis la veille.
2. Étape 2
   Éplucher et couper les carottes.
3. Étape 3
   Couper et enlever le germe d'ail.
4. Étape 4
   Hacher le persil.
5. Étape 5
   Passer dans une passoire les flageolets.
6. Étape 6
   Verser dans la cocotte minute.
7. Étape 7
   Mettre l'épaule de veau.
8. Étape 8
   Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.
9. Étape 9
   Ajouter la marmite de légumes.
10. Étape 10
    Parsemer de persil haché.
11. Étape 11
    Ajouter un os à moelle et verser de l'eau.
12. Étape 12
    Couvrir le couvercle de la cocotte minute.
13. Étape 13
    Programmer 30 minutes.
14. Étape 14
    Quand la soupape tourne, cela signifie que 30 minutes se sont écoulées.
15. Étape 15
    L'épaule de veau et les légumes sont cuits.
16. Étape 16
    Mettre dans un plat creux et servir.

Accord mets et vin

• Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, qui se marie bien avec la richesse de l'épaule de veau.
• Bourgogne Pinot Noir: Un vin rouge élégant et fruité, avec des notes de cerise et de sous-bois, qui complémente la tendreté de la viande.
• Côtes du Rhône Villages: Un vin rouge corsé avec des tanins souples et des saveurs de fruits noirs, idéal pour accompagner les plats mijotés comme l'épaule de veau.

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