Fondant de Pommes aux Spéculos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Fondant de Pommes aux Spéculoos est un dessert qui allie à merveille les saveurs françaises et belges. Les spéculoos, ces petits biscuits croquants à la cannelle originaires de Bruges, étaient traditionnellement offerts lors des fêtes de Saint-Nicolas. Ce dessert chaleureux rappelle les moments conviviaux en famille, où les pommes de saison sont mises à l'honneur.
En associant la douceur des pommes caramélisées au croquant des spéculoos, cette recette est parfaite pour les belles journées d'automne. Un vrai plaisir gourmand qui célèbre le mariage des saveurs tout en rendant hommage aux traditions.
En associant la douceur des pommes caramélisées au croquant des spéculoos, cette recette est parfaite pour les belles journées d'automne. Un vrai plaisir gourmand qui célèbre le mariage des saveurs tout en rendant hommage aux traditions.
Trucs & Astuces
- Utilisez une mandoline pour couper les pommes en fines lamelles, cela garantit une cuisson uniforme.
- Faites revenir les pommes dans le beurre et le sucre vanillé pour rehausser leur saveur.
- Réduisez les spéculoos en poudre pour une texture homogène dans le mélange.
- Incorporez les ingrédients secs (farine, maïzena) progressivement pour éviter les grumeaux.
- Vérifiez la cuisson en piquant le fondant avec un couteau, il doit ressortir propre.
- Servez tiède pour apprécier pleinement la texture fondante.
- Accompagnez d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Oeufs 2
- Farine 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Pommes 4
- Spéculoos 20
- Sucre vanillé 1 sachet
- Beurre 60 grammes
Préparation
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Étape 1Laver, éplucher et couper vos pommes en fines lamelles (avec la mandoline, c'est idéal).
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Étape 2Faites-les revenir dans le beurre et le sucre vanillé pendant 5 minutes et réservez.
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Étape 3Réduire en poudre les spéculoos et réservez.
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Étape 4Dans un saladier, battre l'œuf, la crème, la maïzena et la farine.
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Étape 5Ajoutez la poudre de spéculoos.
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Étape 6Incorporer les pommes.
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Étape 7Enfourner 20 minutes à 180°.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 10,2 g
Lipides 8,1 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Le fondant doit cuire pendant 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme, mais les pommes acidulées comme les Granny Smith donneront un bon contraste avec le sucré des spéculoos.
Oui, vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits à la cannelle ou des biscuits Graham pour un goût similaire.
Le fondant est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir pour une texture optimale.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le fondant, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Merci !
mimine59
il faut que j'achète des pommes