Maamoul de Pâques: petits gâteaux aux dattes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Maamoul est un gâteau traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement apprécié lors des fêtes de Pâques et d'autres célébrations. Sa préparation est un moment de partage et de convivialité. Les familles se rassemblent pour confectionner ces délicieuses douceurs. Les dattes, ingrédient central de cette recette, symbolisent la prospérité et la douceur de la vie. Chaque bouchée devient alors encore plus significative.
La fabrication des Maamoul peut être longue et minutieuse. Ce processus témoigne de l'importance de la tradition et du savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Ces gâteaux sont souvent offerts en signe d'hospitalité, accompagnés d'un bon thé. Ils sont savourés lors de moments de retrouvailles. Ainsi, les Maamoul représentent bien plus qu'une simple gourmandise; ils incarnent une culture riche et une histoire fascinante.
La fabrication des Maamoul peut être longue et minutieuse. Ce processus témoigne de l'importance de la tradition et du savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Ces gâteaux sont souvent offerts en signe d'hospitalité, accompagnés d'un bon thé. Ils sont savourés lors de moments de retrouvailles. Ainsi, les Maamoul représentent bien plus qu'une simple gourmandise; ils incarnent une culture riche et une histoire fascinante.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule fine pour obtenir une texture légère et aérée dans vos Maamoul.
- Ajoutez de l'eau de fleurs d'oranger pour une saveur subtile et parfumée.
- Laissez reposer la pâte toute la nuit pour une meilleure consistance.
- Ne bougez pas les gâteaux tant qu'ils sont chauds pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Saupoudrez les gâteaux de sucre glace tant qu'ils sont encore chauds pour un effet visuel et gustatif.
- Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
- Essayez d'ajouter des noix ou des pistaches pour varier les saveurs et les textures.
Ingrédients
- Semoule fine à pâtisserie 1 kilogramme
- Beurre 450 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Dattes 600 grammes
- Eau de fleurs d'oranger 2 cuillère à soupes
- Levure chimique 0.5 cuillère à café
- Noyaux de merisier : mahlab - facultatif 0.5 cuillère à café
- Sucre glace
Préparation
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Étape 1La veille, faire fondre 450 g de beurre dans 20 cl d'eau et les verser sur la semoule additionnée de la levure, des noyaux de merisier écrasés (mahlab) et d'une pincée de sel. Mélanger, couvrir d'un linge propre, enrouler dans une couverture et laisser toute la nuit à côté d'une source de chaleur.
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Étape 2Dénoyauter les dattes, les hacher et les malaxer avec les 100 g de beurre et l'eau de fleurs d'oranger. Les partager en morceaux et les rouler entre les paumes de la main pour en faire de grosses 'billes'. Laisser en attente. Travailler longuement la semoule en la malaxant jusqu'à obtenir une pâte très souple. Prendre une noix de pâte (plus grosse que les 'billes' de dattes), la rouler en boule, creuser avec le doigt et y mettre une bille de datte, fermer en rabattant les bords et rouler à nouveau en boule.
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Étape 3Prendre un petit moule, découper un carré assez grand d'un sac plastique propre, mettre le carré dans le moule et dessus une boule de gâteau. Appuyer pour que le gâteau prenne la forme du moule, retourner le tout sur la main, le gâteau se démoule sans difficultés grâce au carré de plastique. Le mettre ainsi moulé sur une plaque à pâtisserie et recommencer pour tous les gâteaux. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson car les gâteaux doivent cuire à peine et rester pratiquement sans coloration. Éviter de les bouger tant qu'ils sont chauds car ils sont friables et très fragiles. On peut les saupoudrer d'un 'nuage' de sucre glace tant qu'ils sont chauds. Une fois bien refroidis, les stocker dans une boîte hermétique au frais (mais pas au réfrigérateur) et à l'abri de la lumière, pour les garder jusqu'à 2 semaines. Ces gâteaux sont excellents à l'heure du thé ou pour le goûter, voire au petit déjeuner.
Mots-clés: dattes, dessert oriental, eau de fleurs d'oranger, gâteaux orientaux, maamoul, petit gâteau, semoule
Une portion (env. 260 g) :
Calories 1066 kcal
Protéines 10,4 g
Glucides 138,2 g
Lipides 46,9 g
Publié par monique
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la semoule fine à pâtisserie pour obtenir la texture traditionnelle des maamoul. D'autres farines peuvent donner un résultat différent.
Une fois bien refroidis, les maamoul peuvent être stockés dans une boîte hermétique au frais (mais pas au réfrigérateur) et à l'abri de la lumière. Ils se conservent jusqu'à 2 semaines.
Bien que les dattes soient traditionnelles, vous pouvez essayer d'autres fruits secs comme les figues ou les abricots, mais cela changera le goût et la texture des maamoul.
Utilisez un petit moule et un carré de plastique propre pour faciliter le démoulage. Appuyez doucement pour que le gâteau prenne la forme du moule, puis retournez-le sur votre main.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une saveur supplémentaire à vos maamoul.
La préparation peut prendre un certain temps, surtout pour le malaxage de la pâte et la formation des boules. La cuisson prend environ 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Oui, vous pouvez congeler les maamoul. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les maamoul sont excellents servis avec du thé ou du café, et peuvent être saupoudrés de sucre glace pour une touche sucrée.
Merci !

Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
vava
bonjour
La recette m'a vraiment plu en la faisant la semoule est friable et je ne peux pas faire de boule que faire
merci
fifibrand
ou peut on trouver le MAHLAB? MERCI
Invité
merciiiiiiiiiiiii