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Maamoul de Pâques: petits gâteaux aux dattes

Name: Maamoul de Pâques: petits gâteaux aux dattes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Maamoul de Pâques: petits gâteaux aux dattes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Le Maamoul est un gâteau traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement apprécié lors des fêtes de Pâques et d'autres célébrations. Sa préparation est un moment de partage et de convivialité. Les familles se rassemblent pour confectionner ces délicieuses douceurs. Les dattes, ingrédient central de cette recette, symbolisent la prospérité et la douceur de la vie. Chaque bouchée devient alors encore plus significative.

La fabrication des Maamoul peut être longue et minutieuse. Ce processus témoigne de l'importance de la tradition et du savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Ces gâteaux sont souvent offerts en signe d'hospitalité, accompagnés d'un bon thé. Ils sont savourés lors de moments de retrouvailles. Ainsi, les Maamoul représentent bien plus qu'une simple gourmandise; ils incarnent une culture riche et une histoire fascinante.

Trucs & Astuces

Utilisez de la semoule fine pour obtenir une texture légère et aérée dans vos Maamoul.
Ajoutez de l'eau de fleurs d'oranger pour une saveur subtile et parfumée.
Laissez reposer la pâte toute la nuit pour une meilleure consistance.
Ne bougez pas les gâteaux tant qu'ils sont chauds pour éviter qu'ils ne se cassent.
Saupoudrez les gâteaux de sucre glace tant qu'ils sont encore chauds pour un effet visuel et gustatif.
Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Essayez d'ajouter des noix ou des pistaches pour varier les saveurs et les textures.

Ingrédients

Semoule fine à pâtisserie 1 kilogramme
Beurre 450 grammes
Beurre 100 grammes
Sel 1 pincée
Dattes 600 grammes
Eau de fleurs d'oranger 2 cuillère à soupes
Levure chimique 0.5 cuillère à café
Noyaux de merisier : mahlab - facultatif 0.5 cuillère à café
Sucre glace

Préparation

Étape 1

La veille, faire fondre 450 g de beurre dans 20 cl d'eau et les verser sur la semoule additionnée de la levure, des noyaux de merisier écrasés (mahlab) et d'une pincée de sel. Mélanger, couvrir d'un linge propre, enrouler dans une couverture et laisser toute la nuit à côté d'une source de chaleur.
Étape 2

Dénoyauter les dattes, les hacher et les malaxer avec les 100 g de beurre et l'eau de fleurs d'oranger. Les partager en morceaux et les rouler entre les paumes de la main pour en faire de grosses 'billes'. Laisser en attente. Travailler longuement la semoule en la malaxant jusqu'à obtenir une pâte très souple. Prendre une noix de pâte (plus grosse que les 'billes' de dattes), la rouler en boule, creuser avec le doigt et y mettre une bille de datte, fermer en rabattant les bords et rouler à nouveau en boule.
Étape 3

Prendre un petit moule, découper un carré assez grand d'un sac plastique propre, mettre le carré dans le moule et dessus une boule de gâteau. Appuyer pour que le gâteau prenne la forme du moule, retourner le tout sur la main, le gâteau se démoule sans difficultés grâce au carré de plastique. Le mettre ainsi moulé sur une plaque à pâtisserie et recommencer pour tous les gâteaux. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson car les gâteaux doivent cuire à peine et rester pratiquement sans coloration. Éviter de les bouger tant qu'ils sont chauds car ils sont friables et très fragiles. On peut les saupoudrer d'un 'nuage' de sucre glace tant qu'ils sont chauds. Une fois bien refroidis, les stocker dans une boîte hermétique au frais (mais pas au réfrigérateur) et à l'abri de la lumière, pour les garder jusqu'à 2 semaines. Ces gâteaux sont excellents à l'heure du thé ou pour le goûter, voire au petit déjeuner.

Mots-clés: dattes, dessert oriental, eau de fleurs d'oranger, gâteaux orientaux, maamoul, petit gâteau, semoule

Une portion (env. 260 g) :
Calories 1066 kcal Protéines 10,4 g Glucides 138,2 g Lipides 46,9 g

Publié par monique

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de farines pour cette recette?

Il est recommandé d'utiliser de la semoule fine à pâtisserie pour obtenir la texture traditionnelle des maamoul. D'autres farines peuvent donner un résultat différent.

Comment puis-je conserver les maamoul?

Une fois bien refroidis, les maamoul peuvent être stockés dans une boîte hermétique au frais (mais pas au réfrigérateur) et à l'abri de la lumière. Ils se conservent jusqu'à 2 semaines.

Est-il possible de remplacer les dattes par un autre fruit?

Bien que les dattes soient traditionnelles, vous pouvez essayer d'autres fruits secs comme les figues ou les abricots, mais cela changera le goût et la texture des maamoul.

Quelle est la meilleure façon de démouler les maamoul?

Utilisez un petit moule et un carré de plastique propre pour faciliter le démoulage. Appuyez doucement pour que le gâteau prenne la forme du moule, puis retournez-le sur votre main.

Puis-je ajouter des épices à la pâte?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une saveur supplémentaire à vos maamoul.

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire les maamoul?

La préparation peut prendre un certain temps, surtout pour le malaxage de la pâte et la formation des boules. La cuisson prend environ 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.