Filets de rouget et riz aux crevettes
Une recette de plat proposée par monique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Filets de rougets - selon leur taille 12 à 16
- Riz 2 verres
- Poivron rouge 1/2
- Poivron vert 1/2
- Échalote 1
- Huile d'olive 4 cuillères à soupes
- Crevettes décortiquées 300 grammes
- Beurre 20 grammes
- Farine 1/2 cuillère à cafés
- Farine - pour fariner les filets 1 tasse
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Jus de citron 1/2
- Vin blanc sec 12 centilitres
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mettre le riz, couvrir largement d'eau chaude mais non bouillante, ajouter une pincée de sel et laisser tremper au moins 20 minutes.
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Étape 2Peler à l'économe les poivrons et les couper en petits dés. Dans un faitout, mettre 2 CS d'huile et faire suer l'échalote émincée, retirer la moitié et la garder en attente. Ajouter dans le faitout les dés de poivrons et les crevettes décortiquées et bien faire tout revenir.
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Étape 3Laver le riz à l'eau froide dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace d'amidon. Mettre dans le faitout 2 verres et 1/2 d'eau, saler, poivrer et porter à ébullition, ajouter le riz bien lavé, le beurre, remuer, et laisser cuire à tout petit feu et à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau. Vérifier en plantant une cuillère au milieu, pousser légèrement pour s'assurer qu'il n'y a plus de liquide. Éteindre et laisser reposer à couvert sans remuer entre 10 et 15 minutes. Dans une sauteuse, faire cuire les filets de rouget préalablement salés, poivrés et farinés, côté peau quelques minutes, les retourner et éteindre aussitôt dessous. Dans des assiettes, dresser le riz et présenter les filets à côté.
Mots-clés: cuisson à l'unilatérale, filet de poisson, filet de rouget, riz, rouget
Une portion (env. 330 g) :
Calories 793 kcal
Protéines 26,2 g
Glucides 101,6 g
Lipides 22,9 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Vin blanc sec, frais et aromatique, il accompagne parfaitement les plats de poisson et de fruits de mer.
- Chardonnay: Vin blanc avec une belle rondeur et des notes de fruits à chair blanche, idéal pour équilibrer la richesse des crevettes et du rouget.
- Rosé de Provence: Vin léger et fruité, il apporte une touche estivale et se marie bien avec les plats de poisson.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan.
Oui, vous pouvez préparer le riz à l'avance et le réchauffer juste avant de servir.
Le riz est bien cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau et est tendre. Vous pouvez vérifier en plantant une cuillère au milieu.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de poulet ou des légumes pour une version végétarienne.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Non, cette recette contient des crevettes et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du curry pour rehausser les saveurs.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Merci !