Moelleux aux abricots et son cœur de fraise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'abricot, fruit délicat et sucré, est l'ingrédient star de ce moelleux à tomber par terre. Sa douceur naturelle se marie à merveille avec la pointe acidulée de la fraise, pour un contraste de saveurs vraiment réussi. Ce dessert est une vraie invitation à la gourmandise, chaque bouchée évoquant l'été et la fraîcheur des fruits.
Pour sublimer encore plus ce délice, n'hésitez pas à ajouter un peu de confiture de fraise, qui apporte une touche sucrée et fruitée parfaite. Les cœurs à la fraise, avec leur texture fondante, complètent idéalement ce moelleux, pour une expérience gustative dont on se souvient longtemps.
Pour sublimer encore plus ce délice, n'hésitez pas à ajouter un peu de confiture de fraise, qui apporte une touche sucrée et fruitée parfaite. Les cœurs à la fraise, avec leur texture fondante, complètent idéalement ce moelleux, pour une expérience gustative dont on se souvient longtemps.
Trucs & Astuces
- Préparez la veille : Pour un cœur de fraise bien congelé, remplissez des moules à glaçons de confiture la veille.
- Utilisez des moules en silicone : Ils facilitent le démoulage et garantissent une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four trop tôt : Évitez d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson pour un moelleux bien gonflé.
- Ajoutez des fruits frais : Pour encore plus de saveur, incorporez des morceaux d'abricots frais dans la pâte.
- Personnalisez le topping : Variez les arômes du fromage frais selon vos préférences, comme vanille ou citron.
- Servez bien frais : Laissez les moelleux au réfrigérateur avant de servir pour une texture encore plus agréable.
Ingrédients
- Abricots au sirop 200 grammes
- Sucre 50 grammes
- Œufs 2
- Crème liquide 2.5 centilitres
- Farine 75 grammes
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Beurre 50 grammes
- Fromage frais - Pour la garniture 250 grammes
- Sucre glace - Pour la garniture 60 grammes
- Arôme fraise - Pour la garniture 2 cuillères à cafés
- Colorant rouge ou rose - Pour la garniture
Préparation
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Étape 1La veille, remplissez des moules à glaçons de confiture et placez au congélateur.
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Étape 2Le lendemain, mixez 150 g d'abricots, ajoutez le sucre, les œufs, la crème liquide puis la farine mélangée à la levure.
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Étape 3Faites fondre le beurre et incorporez-le.
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Étape 4Coupez le reste d'abricots en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
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Étape 5Remplissez des moules en silicone ou beurrés et farinés et placez-les 1 heure au frigo.
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Étape 6Placez au centre de chaque moelleux un cœur de fraise congelé.
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Étape 7Enfournez 20-25 min à 180°C.
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Étape 8À la sortie du four, attendez 10 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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Étape 9Pendant ce temps, préparez le topping.
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Étape 10Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, l'arôme et quelques gouttes de colorant puis placez au frais le temps que les moelleux refroidissent.
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Étape 11Pour le décor, remplissez une poche à douille cannelée de crème et recouvrez les moelleux.
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Étape 12Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 32,7 g
Lipides 8,2 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des abricots et la fraise.
- Muscat: Un vin doux et fruité, qui complète parfaitement le moelleux et apporte une belle fraîcheur.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, qui rehausse les saveurs sucrées du dessert.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais, mais il faudra les peler et les couper en morceaux. Vous devrez également ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Les moelleux peuvent être conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme la confiture de framboise ou de cerise, selon vos préférences.
Les cœurs de fraise peuvent être conservés au congélateur pendant environ 3 mois.
Oui, vous pouvez préparer le topping à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir.
La température idéale pour cuire les moelleux est de 180°C.
Les moelleux sont cuits lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pêches ou des framboises pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau, et utiliser une crème végétale.
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- cftfdgpc a trouvé ça très bon.