Mille-feuille à ma façon au chocolat-vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mille-feuille est une pâtisserie emblématique de la gastronomie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Traditionnellement, il est composé de plusieurs couches de pâte feuilletée alternées avec de la crème, offrant un équilibre parfait entre croustillant et douceur. Au fil du temps, ce dessert a évolué en intégrant différentes saveurs et textures.
Dans cette version moderne, la combinaison classique de la vanille et du chocolat rend hommage à la créativité des chefs pâtissiers qui ont su réinventer ce délice. Chaque bouchée reflète le savoir-faire artisanal et la passion qui se cachent derrière sa réalisation. Le mille-feuille continue ainsi de séduire les palais du monde entier, incarnant à la fois l'élégance et l'authenticité de la pâtisserie française.
Dans cette version moderne, la combinaison classique de la vanille et du chocolat rend hommage à la créativité des chefs pâtissiers qui ont su réinventer ce délice. Chaque bouchée reflète le savoir-faire artisanal et la passion qui se cachent derrière sa réalisation. Le mille-feuille continue ainsi de séduire les palais du monde entier, incarnant à la fois l'élégance et l'authenticité de la pâtisserie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour un meilleur feuilletage.
- Pour une mousseline plus légère, incorporez la chantilly délicatement.
- Ajoutez une gousse de vanille pour rehausser le goût de votre crème.
- Laissez refroidir complètement les disques avant de les garnir.
- Pour un effet visuel, saupoudrez de cacao en plus du sucre glace.
- Servez le mille-feuille bien frais pour une meilleure dégustation.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - maison ou achetée 1 pièce
- Sucre glace 5 cuillères à soupes
- Lait 25 centilitres
- Jaunes d'œufs 2
- Crème liquide - bien froide 6 centilitres
- Farine - bombée 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs - bombée 1 cuillère à soupe
- Gousse de vanille 1
- Chocolat noir 50 grammes
- Sucre semoule 50 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 210°C.
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Étape 2Déroulez la pâte et découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à coloration (environ 20-30 min). Sortez-les du four, la pâte a gonflé.
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Étape 3Coupez les disques feuilletés en deux et laissez refroidir.
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Étape 4Pour la crème mousseline, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
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Étape 5Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine et la fécule. Versez dessus une partie du lait chaud en fouettant.
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Étape 6Reversez dans la casserole avec le reste du lait et faites épaissir sans cesser de remuer. Retirez du feu et versez dans un saladier.
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Étape 7Ajoutez le chocolat en morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
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Étape 8Quand la crème est bien froide, pesez-la puis montez la crème en chantilly à hauteur du tiers du poids de la crème pâtissière (60 g environ) et mélangez les deux crèmes délicatement.
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Étape 9Garnissez un premier disque de crème, puis posez un autre dessus. Remettez de la crème et terminez par un disque.
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Étape 10Saupoudrez de sucre glace ou même de cacao en poudre.
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Étape 11Placez au frais jusqu'au moment de servir et dégustez bien frais.
Mots-clés: chocolat, mille-feuille, mousseline, vanille
Une portion (env. 120 g) :
Calories 343 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 39,7 g
Lipides 16,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin si vous ne souhaitez pas la faire maison.
La crème mousseline est bien montée lorsqu'elle est légère et a une texture aérée, semblable à celle de la chantilly.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur de la crème.
Le mille-feuille se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de la texture croustillante.
Oui, vous pouvez préparer la crème mousseline à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de garnir le mille-feuille.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises entre les couches pour une touche fruitée.
Utilisez un couteau bien aiguisé et chaud pour couper le mille-feuille afin d'éviter d'écraser les couches.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme le café ou le caramel pour varier les saveurs.
Assurez-vous que la crème est bien froide avant de garnir la pâte et ne laissez pas le mille-feuille trop longtemps à température ambiante.
Il n'est pas recommandé de congeler le mille-feuille, car la pâte feuilletée perdra sa texture croustillante.
Merci !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Anettes7024
Bonne idée!