Duo chocolat-orange
2 Commentaires
148 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mariage du chocolat noir et de la confiture d'orange est tout simplement divin. La richesse intense du chocolat se mêle à la fraîcheur acidulée de l'orange pour créer un équilibre parfait en bouche. Cette touche fruitée vient relever la douceur du chocolat, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ce gâteau est idéal pour ceux qui aiment les desserts à la fois audacieux et raffinés, promettant une expérience gustative vraiment mémorable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt nature à la pâte.
- Assurez-vous que le chocolat est bien fondu et lisse avant de l'incorporer au mélange pour éviter les grumeaux.
- Pour un glaçage brillant, laissez le chocolat tiédir légèrement avant de l'appliquer sur le gâteau.
- Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage frais pour la chantilly.
- Pour une décoration élégante, utilisez un zeste d'orange sur le dessus des gâteaux avant de servir.
- N'oubliez pas de laisser refroidir le gâteau complètement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Ingrédients
- Oeuf - gâteau 3
- Sucre - gâteau 125 grammes
- Beurre - gâteau 50 grammes
- Chocolat noir - gâteau 75 grammes
- Lait - gâteau 6 cuillères à soupes
- Farine - gâteau 250 grammes
- Levure chimique - gâteau 0.5 sachet
- Confiture d'orange - garniture
- Crème liquide - Chantilly 200 millilitres
- Mascarpone - Chantilly 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - Chantilly 2 cuillères à soupes
- Chocolat - Glaçage 100 grammes
- Eau - Glaçage 3 cuillères à soupes
- Beurre - Glaçage 50 grammes
- Chocolat noir - fondu cuillère
- Orange confite - déco
Préparation
-
Étape 1Placez un saladier au congélateur pour la chantilly.
-
Étape 2Remplissez des moules en forme de cuillère de chocolat fondu et placez au congélateur.
-
Étape 3Préparez le gâteau en séparant les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Étape 4Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre et le lait, puis ajoutez ce mélange au mélange œuf-sucre et mélangez bien.
-
Étape 5Mélangez la farine et la levure, puis tamisez-les au-dessus de la préparation précédente.
-
Étape 6Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en deux fois à l'aide d'une spatule souple.
-
Étape 7Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfournez pendant 30 minutes à 220°C.
-
Étape 8Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux.
-
Étape 9Avec un emporte-pièce rond, découpez des disques dans les deux moitiés du gâteau.
-
Étape 10Sur un premier disque, étalez de la confiture puis recouvrez d'un deuxième disque, et répétez l'opération pour les autres disques.
-
Étape 11Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec l'eau en mélangeant, puis hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez tiédir.
-
Étape 12Nappez les ardéchois de chocolat puis placez-les au frigo.
-
Étape 13Sortez le saladier du congélateur et fouettez énergiquement la crème et le mascarpone, en ajoutant le sucre glace à mi-opération pour obtenir une belle chantilly.
-
Étape 14Remplissez une poche à douille de chantilly et décorez le dessus des gâteaux.
-
Étape 15Déposez des oranges confites sur le dessus des gâteaux.
-
Étape 16Démoulez délicatement les cuillères en chocolat et déposez-les sur la chantilly.
-
Étape 17Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
-
Étape 18
Une portion (env. 190 g) :
Calories 624 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 65,9 g
Lipides 31,0 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat noir et l'orange.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, idéal pour accompagner les desserts au chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du gâteau au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la douceur du gâteau.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly et la décoration juste avant de servir.
Un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Insérez un couteau au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Non, la crème liquide est nécessaire pour obtenir une chantilly légère et aérée. Le lait ne fonctionnera pas de la même manière.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Assurez-vous que la crème et le saladier sont bien froids avant de fouetter, cela aide à obtenir une chantilly ferme.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme celle de framboise ou de fraise selon vos préférences.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux.
Merci !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merci ; )
Anettes7024
Choco-orange , une association que j'adore. Beau travail.