Petites timbales à l'antillaise
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une chaude soirée d'été, laissez-vous transporter par les parfums exotiques des petites timbales à l'antillaise. Alliant le goût intense du chocolat noir à la douceur du lait de coco, ces douceurs rappellent les plages ensoleillées des Caraïbes. Chaque bouchée offre une texture délicate, sublimée par une sauce antillaise onctueuse qui ravira vos papilles. Idéales pour épater vos invités lors d'un dîner ou simplement pour se faire plaisir, ces timbales sont une véritable invitation au voyage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Pour un aspect brillant, assurez-vous que le chocolat est bien fondu et lisse avant de l'utiliser.
- Ne laissez pas le mélange de chocolat et de beurre trop longtemps sur le feu pour éviter qu'il ne brûle.
- Pour une texture légère, fouettez bien la crème avant de l'incorporer.
- Ajoutez un peu de sel pour rehausser les saveurs du chocolat.
- Servez les timbales avec un garniture de fruits frais pour une touche de fraîcheur.
- Si vous n'aimez pas le rhum, vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille.
Ingrédients
- Chocolat noir à cuire 230 grammes
- Beurre 80 grammes
- Crème liquide 15 centilitres
- Lait de coco 30 centilitres
- Spéculoos 30 grammes
- Sucre 125 grammes
- Sirop d'érable 80 grammes
- Noix de coco râpée - pour décoration 2 cuillères à soupes
- Rhum - facultatif 4 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faites chauffer doucement 80 g de sucre avec le sirop d'érable. Quand le mélange devient liquide et brun clair, ajoutez le beurre en parcelles et 80 g de chocolat haché.
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Étape 2Faites fondre à feu doux et retirez dès que le chocolat est fondu, lissez le tout. Laissez reposer 5 min et répartissez le mélange dans 4 petits cercles à pâtisserie (5 cm de diamètre environ) huilés et placés sur du papier sulfurisé.
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Étape 3Portez la crème à ébullition et versez-la sur les 150 g de chocolat restant haché. Attendez 2 minutes et mélangez bien. Mettez au frigo pendant 20 min, après les 20 min, fouettez vigoureusement et ajoutez la noix de coco râpée. Garnissez les cercles et laissez reposer 2 h dans un endroit frais (mais surtout pas au frigo).
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Étape 4Faites cuire 45 g de sucre dans une casserole et ajoutez à ce caramel le lait de coco mélangé au rhum et laissez fondre à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez les spéculoos émiettés et donnez un coup de fouet pour les dissoudre, puis laissez refroidir.
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Étape 5Retirez les cercles délicatement, glissez-les dans des petites assiettes et servez avec la sauce antillaise en saupoudrant de coco.
Une portion (env. 260 g) :
Calories 871 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 68,6 g
Lipides 55,4 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Ce vin possède des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marient parfaitement avec le chocolat noir et la noix de coco.
- Rhum vieux: Le rhum vieux, avec ses notes de vanille et d'épices, complète le goût du chocolat et de la sauce antillaise, tout en apportant une touche tropicale.
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un Sauternes, avec sa douceur et ses notes de miel, équilibre la richesse du chocolat et la douceur du sirop d'érable.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la recette.
Oui, le rhum est facultatif et peut être omis sans affecter la recette.
Les petites timbales peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, le lait de coco en conserve est parfait pour cette recette.
Les cercles à pâtisserie devraient avoir environ 5 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez préparer les timbales à l'avance et les conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez les décorer avec de la noix de coco râpée, des copeaux de chocolat ou des fruits frais.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits Graham ou des biscuits au chocolat.
La crème doit être légère et aérée, mais pas trop ferme.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Merci !
2 commentaires
fanfan
Jolie présentation !
campanule
wouaaaaaaaaaaaaaa que du bonheur!