Moka individuel

1. Étape 1
   Vous pouvez doubler les quantités de la génoise pour faire un grand moka.
2. Étape 2
   Faites la crème en versant 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et laissez bouillir à petit bouillons jusqu'à ce que le sirop se forme, puis laissez-le refroidir.
3. Étape 3
   Faites blanchir les œufs avec le sucre glace à l'aide d'un fouet, puis versez le sirop de sucre, ajoutez le café, le cacao et le beurre. Chauffez doucement jusqu'à ce que la crème prenne, puis réservez.
4. Étape 4
   Pour la génoise, préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 càs d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5. Étape 5
   Ajoutez la farine délicatement en soulevant la pâte, puis versez dans un moule à génoise ou à manqué. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, puis laissez reposer 12 minutes avant de démouler.
6. Étape 6
   Une fois la génoise froide, détaillez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et coupez chaque rond en deux.
7. Étape 7
   Pour le montage, étalez un peu de crème sur un premier disque, recouvrez d'un deuxième disque, étalez à nouveau de la crème, puis ajoutez un autre disque et recouvrez de crème sur le dessus et le tour.
8. Étape 8
   Recouvrez le gâteau de paillettes et faites de même pour les autres disques de génoise.
9. Étape 9
   Montez la crème liquide avec le mascarpone en chantilly, en ajoutant à mi-opération le sucre et le fixe chantilly, puis saupoudrez de grains de café.
10. Étape 10
    Réservez au frais.

Ils ont envie d'essayer