Hampe poêlée à l'ananas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'ananas, avec sa douceur et son acidité, apporte une touche exotique à la hampe poilée. Associé à la viande, il équilibre les saveurs et crée une harmonie qui fait plaisir aux papilles. Cette combinaison audacieuse permet de redécouvrir la hampe de boeuf d'une manière originale.
En plus, elle ajoute une note estivale au plat. C'est une recette idéale pour impressionner les invités lors d'un dîner.
En plus, elle ajoute une note estivale au plat. C'est une recette idéale pour impressionner les invités lors d'un dîner.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure rétention de la chaleur.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner la hampe dans le jus d'ananas pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ne pas surcuire la hampe pour éviter qu'elle ne devienne dure; une cuisson à point est idéale.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser les saveurs de la viande.
- Servez avec un accompagnement de riz basmati ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
- Utilisez le jus d'ananas restant pour préparer un cocktail tropical en mélangeant avec du rhum et du citron.
Ingrédients
- Hampe de boeuf - Environ 150 grammes par pièce 4 morceaux
- Ananas au sirop - Garder le jus 1 boîte
- Échalote - Émincée finement 1
- Marsala 10 centilitres
- Vinaigre balsamique 5 centilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Beurre 25 grammes
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer les morceaux de hampe. Faire cuire 5 minutes dans une poêle avec l'huile chaude en les retournant à mi-cuisson. Les retirer de la poêle, les mettre sur un plat et couvrir d'aluminium. Garder la poêle avec les sucs de viande.
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Étape 2Dans la poêle chaude, mettre l'ananas, l'échalote et le beurre et faire revenir 5 minutes. Verser 3 cuillères à soupe de jus d'ananas, le Marsala et le vinaigre. Faire bouillir 5 minutes. Saler, poivrer.
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Étape 3Ajouter la hampe avec le jus rendu puis faire réchauffer quelques minutes. Déguster bien chaud.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 0,6 g
Lipides 8,7 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur de l'ananas.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise avec la texture de la hampe et le beurre dans la sauce.
- Rosé: Un rosé frais et fruité qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La hampe de boeuf se cuit rapidement à feu vif pour conserver sa tendreté. Il est recommandé de la saisir dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez utiliser de l'ananas frais. Assurez-vous de le couper en morceaux et de le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si vous n'avez pas de Marsala, vous pouvez utiliser un vin doux comme le porto ou un vin blanc sucré.
La hampe doit être cuite à une température interne de 55-60°C pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la hampe et la sauce à l'avance. Réchauffez simplement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de jus d'ananas ou utiliser un ananas à faible teneur en sucre.
La recette prévoit environ 150g de hampe par personne, ce qui est une portion standard.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
recette originale de hampe