Côte de échine au four (recette portugaise)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de échine au four est un classique de la cuisine portugaise, parfait pour un repas en famille ou une belle fête. Cette recette simple met en valeur des ingrédients savoureux et authentiques, typiques du terroir portugais. La viande de porc tendre, cuite à la perfection, s'accompagne de pommes de terre fondantes, pour un plat convivial qui réchauffe le cœur et rassemble tout le monde autour de la table. Une belle manière de découvrir les saveurs du Portugal dans une ambiance chaleureuse et gourmande.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité pour garantir un plat savoureux.
- Marinez la viande plusieurs heures à l'avance pour une meilleure infusion des saveurs.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson de la viande avec un thermomètre, elle doit atteindre 70°C à cœur.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de couleurs et de nutriments.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de servir.
Ingrédients
- Côte de échine (porc) - entier 1 kilogramme
- Pommes de terre - moyennes 1 kilogramme
- Vin blanc 1 verre
- Ail - gousses 4
- Échalotes 6
- Laurier
- Piri-piri
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Sel
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Mettre la côte de échine entière dans un plat au four.
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Étape 2Ajouter le vin, le concentré de tomate, du piri-piri, l'huile d'olive, le sel, du laurier et les échalotes, puis bien mélanger.
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Étape 3Ajouter les pommes de terre et enfourner à thermostat 180°C pendant 45 minutes.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 26,8 g
Lipides 7,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui complète bien la richesse du porc.
- Alentejo Tinto: Un vin rouge du Portugal, fruité et épicé, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du piri-piri et de l'ail.
- Douoro Branco: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits tropicaux, qui équilibre la texture du plat et rehausse les saveurs des pommes de terre.
Questions fréquentes
La côte de échine doit cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Bien que cette recette soit spécifiquement pour la côte de échine de porc, vous pouvez essayer d'autres morceaux de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La viande est bien cuite lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la marinade et laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de la cuire.
Cette recette se marie bien avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
Le piri-piri ajoute du piquant, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une autre épice selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre de différentes tailles, mais assurez-vous de les couper en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits utilisés.
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4 commentaires
lolo
je le fais souvent ce plat est tres bon
fred
à la place du concentré de tomate je met de la moutarde... Essayez c'est un délice...
nathalie
j essais ce midi mon mari etant portugais il va adorer
Invité
je vais essayer ça a l'air appétissant!