Gâteau fondant de polenta au citron et sa chantilly coco sur palet au muesli coco fruit rouge
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ce gâteau fondant à la polenta, relevé par le citron pour une expérience gustative unique. L'acidité rafraîchissante du citron équilibre parfaitement la douceur du sucre roux, tandis que le zeste et le jus apportent une harmonie parfaite avec la texture moelleuse de la polenta. Pour sublimer ce dessert, une chantilly à la noix de coco ajoute une note légère et aérienne, et un palet au muesli apporte du croquant et de la profondeur à chaque bouchée. Une alliance savoureuse qui ravira vos papilles et fera de ce gâteau un véritable délice.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez un peu de yaourt nature à la pâte.
- Ne pas trop battre la chantilly pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste d'orange à la préparation.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour un effet visuel, ajoutez des fruits rouges frais sur le dessus avant de servir.
- Si vous n'avez pas de muesli, remplacez-le par des flocons d'avoine pour une texture similaire.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Levure chimique 1.5 cuillère à cafés
- Polenta - non cuite 125 grammes
- Œufs 3
- Blancs d'œufs 2
- Sucre roux 175 grammes
- Citrons - zeste et jus 2
- Huile 100 millilitres
- Lait entier 150 millilitres
- Confiture ou coulis de fraise
- Crème liquide - froide 20 centilitres
- Mascarpone 2 cuillère à soupes
- Sucre glace 50 grammes
- Noix de coco râpée
- Farine 65 grammes
- Cassonade 80 grammes
- Noix de coco en poudre 40 grammes
- Mueslis aux fruits rouges 50 grammes
- Beurre 60 grammes
- Miel 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
- Eau bouillante 1 cuillère à café
- Pépites de chocolat 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la noix de coco et les mueslis.
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Étape 2Faites fondre le beurre avec le miel, délayez le bicarbonate dans la cuillère d'eau bouillante et ajoutez-le au beurre-miel, puis versez le tout dans le saladier.
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Étape 3Mélangez bien énergiquement pour avoir une pâte bien homogène.
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Étape 4Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
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Étape 5Beurrez le fond et les parois d'un moule à fond amovible de 25 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé (fond et parois en laissant dépasser).
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Étape 6Étalez avec vos mains la pâte en tassant bien et lissez la surface, puis placez au frais 1 nuit.
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Étape 7Le lendemain, faites le gâteau de polenta.
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Étape 8Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 9Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez la polenta.
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Étape 10Fouettez les œufs entiers avec les blancs et le sucre 3 à 4 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
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Étape 11Incorporez la préparation à la polenta, ainsi que le zeste et le jus des citrons, l'huile et le lait, mélangez bien.
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Étape 12Versez la pâte sur le palet réservé et lissez la surface.
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Étape 13Enfournez 30 à 35 min, laissez refroidir avant de démouler.
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Étape 14Faites des entailles avec un couteau et badigeonnez-le de confiture ou de coulis sur le gâteau tiède et laissez refroidir entièrement.
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Étape 15Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace et étalez-la sur le dessus du gâteau, puis couvrez de noix de coco râpée.
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Étape 16Servez froid ou à température ambiante, tout dépend des goûts.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 607 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 72,4 g
Lipides 28,5 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Il est préférable de ne pas remplacer la polenta par une autre farine, car cela pourrait altérer la texture et le goût du gâteau. La polenta apporte une consistance unique.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance. Il se conserve bien et les saveurs auront le temps de se mélanger.
Le gâteau peut être servi froid ou à température ambiante, selon vos préférences. Il est délicieux accompagné de fruits frais.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles dans la pâte ou en garniture pour plus de saveur.
Pour une chantilly plus ferme, assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids avant de fouetter. Vous pouvez également ajouter un peu de gélatine.
Non, cette recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten adaptée.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Merci !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
Catalina
a faire, j'adore la polenta