Biscuit aux figues façon tiramisu banane pralin

1. Étape 1
   Mélangez les pépites de figues avec le sucre, la farine et le bicarbonate de soude puis ajoutez les œufs et la crème fraîche, mélangez bien.
2. Étape 2
   Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez-y la pâte, lissez bien.
3. Étape 3
   Enfournez 10 min environ à 200°C (il doit être doré comme un biscuit pour roulé).
4. Étape 4
   Sortez-le du four et recouvrez-le avec un linge humide, retournez-le et enlevez le papier sulfurisé puis laissez-le refroidir.
5. Étape 5
   Découpez-y des carrés (environ 8).
6. Étape 6
   Battez le jaune avec le sucre au fouet puis ajoutez le mascarpone et la banane.
7. Étape 7
   Mélangez bien.
8. Étape 8
   Montez les deux blancs en neige ferme avec la pincée de sel et ajoutez-les délicatement.
9. Étape 9
   Placez 1 carré de biscuit dans des cadres de la même taille, couvrez d'éclats de pralins puis de crème, posez un 2ème carré et recouvrez-le de pralins, crème et terminez par un biscuit.
10. Étape 10
    Placez les 12 h au frais.
11. Étape 11
    Au moment de servir, décadrez et décorez-les à votre goût.

Accord mets et vin

• Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui complémente la douceur des figues et des bananes.
• Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence rafraîchissante, équilibrant la richesse du tiramisu.
• Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin riche et onctueux avec des notes de miel et d'abricot, qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs du pralin et des fruits.

Ils ont envie d'essayer